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　　3.要严把原料进货关。严格执行原材料采购索证索票和进货查验制度，明确专人负责原料的采购和验收，不得采购使用腐败变质、来历不明的食品原料。

　　4.要规范操作行为。按照《餐饮服务食品安全操作规范》相关要求，规范食品贮存、加工制作、餐饮具清洗消毒、食品添加剂使用管理、食品留样等关键环节的操作。

　　5.要加强从业人员健康管理。从业人员应取得健康证明方可上岗，对从业人员上岗前的健康状况应进行检查。患有发热、腹泻、咽部炎症等病症及皮肤有伤口或感染的从业人员，考试期间一律不准从事接触食品操作。