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　　吃过燕窝的朋友一定听过石蜂糖，其营养丰富，清润养肺，口感清甜，融化迅速等特点，受了广大消费者的喜爱，那这种被誉为“燕窝伴侣”的石蜂糖，你真的知道怎么选吗？

石蜂糖，也叫碱蜂糖。是甘蔗榨汁，加入蜂蜜、菊花、罗汉果等辅料，用特殊工艺熬煮发酵起泡的蜂窝状弱碱性糖制品。

石蜂糖一直以来都是燕窝伴侣，高端滋补品用的比较多。比起白砂糖、黄冰糖、红糖等糖类，具有调节酸碱、外观珍奇、营养丰富、口感清甜、融化迅速、清热润肺的特点，是甜羹、饮料、甜品、糖水等的调味首选。

最近几年，石蜂糖各种品牌石蜂糖层出不穷，那么到底如何鉴别石蜂糖的优劣？

首先，石蜂糖主要成分是蔗糖，本身价格不高，所以没有人会用有害物质假冒石蜂糖，消费者大可放心食用，但是优劣有别。

　　那么怎么区分石蜂糖的优劣？

第一，鉴别石蜂糖的原料：

优质石蜂糖是用甘蔗汁加辅料一起熬制，而劣质石蜂糖是用白砂糖融化后加辅料熬制。两者在包装上的配料都是白砂糖、红糖（因为按国家要求，糖制品的原料只能写白砂糖和红糖，不能写甘蔗，这是强行规定），所以光看配料是分不出来的，所以要看实物，甘蔗石蜂糖因为甘蔗批次不同，蜂蜜颜色深浅，熬制时间长短，熬制出的石蜂糖颜色也是从淡黄到棕黄略有偏差，属正宗石蜂糖的特点。而劣势勾兑石蜂糖，是用白砂糖加色素熬制，颜色单一，虽可正常食用，但营养远不如甘蔗石蜂糖。

       图1  （对比，真石蜂糖颜色不一样）