这些小吃店转型为何如此优雅？(2)
时间:2019-04-26 17:51 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
当小吃店进入大商场后，最直观的挑战往往是，如何抵挡“亚历山大”的高租金问题。是压缩商品的质还是量？这家炸串店的老板告诉记者，炸串的油每天都要更换，量也不能有变化，节约成本不能靠降低质量，而是靠规模化生产：“与我们合作的穿串工厂，每个月能穿7000万支小串。这节约了太多人力成本，也节约了店面空间。以前这些成本很低，大家不在乎，现在租金和人工成本已经非常高了，必须引起重视。”
点评
大数据精准营销
点评人：中国贸促会研究院赵萍
路边小店在转型、升级、时尚化的过程中，往往商品品质也做了提升，特别是卫生条件都会有明显的改善，对于小吃、快餐来说，核心产品应是食物本身。
拿锅盔店来说，老板不仅升级了小店的店面，而且升级了产品，抓住定制化消费趋势。他通过收集和分析消费者数据，从而提升消费体验和便利，增加了消费者满意度。这属于典型的基于移动互联网和大数据的精准营销，是当前提升服务、改善消费者满意度的重要方式。
本报记者 殷呈悦 孙文文 (责任编辑：admin) |