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　　对于题库中所有题目，参赛者首次答题平均正确率为71.54%，末次答题正确率为84.59%，总体提升率为13.04%，体现出竞赛对于以大学生为主的参赛者食品安全素养提升效果尤为显著。

　　数据显示，对于题库中所有题目，学生首次答题平均正确率为71.54%。其中，48道题目首次答题正确率高达100%；12道题目首次答题错误率超过80%。从类别来看，酒类题目首次答题平均正确率最高，为84.08%；焙烤食品类首次答题平均正确率最低，为57.14%。

　　在末次答题中，答题平均正确率为84.59%。其中，110道题末次答题正确率高达100%；所有题目错误率均低于55%，末次答题错误率最高为51.15%。从类别来看，农兽药类题目平均正确率最高，达94.37%；焙烤食品类末次答题平均正确率最低，为74.18%。

　　在所有类别中，末次答题平均正确率均高于首次，茶叶、咖啡类提升率最高，为19.58%；工厂管理类题目正确率提升效果位居第二，达18.43%；焙烤食品、乳制品、包装材料、蛋制品等提升率均较为显著。

　　提升效果最显著的一题为“高温短时杀菌牛乳的温度和时长”，其正确答案应为“高温短时杀菌牛乳和巴氏高温杀菌乳(HTS)是牛乳经72-75℃保持15-16s或者80-85℃保持”。这一题首次答题正确率30.43%，末次正确率为95.65%，提升率高达65.22%。此外，涉及核桃粉、坚果中亚麻酸含量、富硒水果、皮蛋的营养成分等相关知识的题目提升率也较高。

　　陕西、浙江参与者最热情 偏远地区有待推广 

　　“食安江湖问答闯关赛”在以沈阳、天津、西安、成都、武汉、杭州、广州七大城市为核心的全国七大区高校范围内广泛展开，覆盖全国31个省、市、自治区。

　　《报告》显示，各省份参与人数参差不齐，其中，陕西参与人数最多，占10.18%；其次是北京、广东、浙江、吉林、辽宁、四川，占比均超过5%；内蒙古、西藏、宁夏等欠发达地区参与人数相对较少，是未来食品安全科普工作有待突破的重点区域。

　　据统计，浙江参赛者答题热情高涨，答题次数最高，为57621次；其次是四川（29447次）、北京（29417次）、陕西（26315次）；宁夏、青海、西藏、海南等偏远地区答题次数相对较低，需要继续调动参赛者的积极性。

　　因此，《报告》建议，在将来的科普活动开展中，需不断扩大覆盖人数，逐步加大向偏远地区的推广力度，并将科普的重心从大学生向社会公众上倾斜。