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   日期：2019-01-15     来源：中国食品安全报    浏览：338    

　　近日，记者从四川省隆昌市食品药品监管局了解到，为切实加强农村群体聚餐食品安全监管，该局以问题为导向，强化日常监管，不断健全农村“坝坝宴”食品安全管理制度，有效地保障了农村食品安全。

　　该局对各村食品安全协管员、信息员和流动厨师进行了全面摸底调查，登记其基本情况，建立档案，对全市188名流动厨师进行备案管理，并要求流动厨师“三证一险”齐全（即备案证、培训证、健康证、食品安全责任保险）后方可上岗，凡患有可能影响食品安全疾病的流动厨师不得上岗；要求10桌以上的群体性聚餐举办者提交《四川省农村自办群体性宴席备案表》，举办者和承办者要签订《四川省农村自办群体性宴席加工服务食品安全责任协议》，共同为农村自办宴席的食品安全负责，2018年，共备案农村群体性聚餐次数1865次，参加人次361605人次，备案率达100%。

　　同时，该局还对农村“坝坝宴”开展了不定期现场巡查、突击检查，督导承办单位做好食品及食品原辅料采购、索证验收工作，严格按照《餐饮服务食品安全操作规范》进行加工，并严格食用油、食品添加剂使用规范管理，餐具消毒时间、消毒液浓度、清洗程序、保洁设施等必须符合要求，每餐食品做好留样记录；加强餐饮业从业人员的食品安全知识及操作规程培训，督促从业人员持有效健康证明上岗，以各基层食品药品监管所为单位，组织乡厨参加“坝坝宴”食品安全工作培训会，开展多形式宣传教育40余次，通过“村村响”广播，滚动播出农村“坝坝宴”和农村食品安全注意事项等，切实提高群众食品安全意识。