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      提起涮羊肉，它是一种具有北京特色的饮食。自《本草纲目》记载，羊肉有益精气、疗虚劳、补肾气、养心肺、解热毒、润皮肤之效。唐代虚诜的《本草食疗》中，记载“凡味与羊肉同煮，皆可补也”。说起羊肉的传统吃法，大家第一个想到的就是涮肉，它始于元代，兴起于清代，早在18世纪，康熙、乾隆二帝所举办的几次规模宏大的“千叟宴”，内中就有羊肉火锅。后流传至市肆，由清真馆经营。《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须与羊肉馆食之;此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味”。

老北京传统风味“铜锅涮肉”

眼下，在北京就有这么一个消费者十分熟悉的餐饮品牌“太熟悉”，其原来主打家常菜，为了满足更多火锅爱好者们的需求，它于前不久正式踏入了火锅界，并创立了自己的火锅品牌“太熟悉老北京铜锅涮肉”，首家直营门店位于北京繁华的建国路商圈。据悉，“太熟悉家常菜”与“太熟悉老北京铜锅涮肉”均隶属于北京太熟悉餐饮管理有限责任公司。

太熟悉老北京铜锅涮肉餐厅门头

太熟悉老北京铜锅涮肉门店就餐环境

传统火锅 地道吃法

地道的蘸料

要想品鉴火锅好吃与否，除了甄选新鲜的肉品与菜品外，最重要的就是蘸料了。蘸料之于火锅，可谓点睛之笔，优劣立现，但是针对南北方在饮食口味上的差异，太熟悉秉承“新鲜、健康、品质第一”的原则，针对不同人群的喜好，推出了可DIY的蘸料搭配区，消费者可根据自身的偏好来调制适合自己口味的底料，品尝不一样的老北京味道。

精选宁夏回族自治区特产“盐池滩羊”

在肉品的选择上，太熟悉老北京铜锅涮肉选用来自宁夏回族自治区盐池县特产的“盐池滩羊”。因为盐池县得天独厚的地理环境，确保了滩羊肉质细腻、无膻味、味道鲜美、脂肪分布均匀，可以称得上最佳的上品特级羊肉。太熟悉品牌拥有自己的盐池滩羊养殖基地 ，且每年可为京城太熟悉餐桌提供近6000只鲜活滩羊，因为羊肉的品质极佳，也让到过太熟悉老北京铜锅涮肉的顾客们赞不绝口。

盐池滩羊肉质鲜美

此外，关于涮菜的菜品，太熟悉选用自家位于山东宁津的有机蔬菜种植基地的蔬菜，以有机肥料的绿色培育方式，经过严格的有机食品加工、包装、储藏、运输等，层层筛选确保最新鲜的绿色有机蔬菜配送到太熟悉的餐桌上。

绿色食材保证健康饮食

智慧收银 与时俱进

在门店效率工具的选择上，太熟悉老北京铜锅涮肉深知门店遇上高峰时段收银效率的重要性，传统收银机系统菜单功能无法实现精细化管理，点单流程更是复杂，这自然会加大收银人员工作的繁琐程度。此外，传统收银系统也无法通过数据准确的掌握销售情况、营业情况、顾客概况等等，这也给后期对账以及了解顾客行为习惯设置了障碍。