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　　有业内人士指出，如果按照每年20%的复合增长速度估算，未来我国预制菜市场可以成长为万亿元规模的市场，长期来看我国预制菜行业有望实现3万亿元以上规模。

　　2020年8月6日，国家市场监督管理总局就《食品经营许可管理办法(征求意见稿)》(以下简称《办法》)向社会公开征求意见。在调整食品经营项目的修订内容中，《法治日报》记者注意到，增加了简单制售分类、增加半成品制售项目等，针对简单制售类项目风险相对较低的特点，进一步细化食品经营项目类别，实施食品安全风险分级分类管理。

　　《办法》显示，在热食类、冷食类、生食类食品经营项目的基础上，增加简单制售分类，适当简化简单制售类项目审查要求。增加半成品制售项目，明确半成品定义，规定半成品制售仅限中央厨房申请。

　　鉴于今年互联网参与年夜饭“大战”，除了加强年夜饭线上线下监管外，不少业内人士认为，监管部门还应该充分重视风险交流，通过食品安全风险信息的及时和针对性的交流，提高消费者识别和预防食品安全问题的管理能力。

　　对此，朱毅的看法是——灵活性的监管，守住安全底线，适度变通。

　　“风险交流也要与时俱进。比如，针对不同的时节，春季涉及要不要去挖野菜以及野菜的安全性等；春节期间则要注意年夜饭整体的风险交流。因为半成品年夜饭会涉及家庭厨房的环节，消费者自身也要注重家庭厨房操作的一些要求，比如冷生食分开，然后根据半成品年夜饭的储存温度要求，做好安全把控。因此，除了商家可能在年夜饭的标识上作一些信息介绍，比如食用方式、温度要求等，作为风险交流主体的监管部门也要给消费者一些提示，帮助消费者把好厨房环节的安全关。”孙娟娟说。