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明日之子有“最强厂牌”、这就是街舞有“Battle大神”、”奇葩说有“BB King”、中国有嘻哈有“Hip Hop King”，太太乐有“厨界最强Battle King”~

由心出发，只为极致！太太乐携手2018年世界中餐业联合会共同打造“让世界爱上中国鲜·2019潮流菜品发布会”，并举办了#厨界最强Battle#，一股火药味浓烈的最强厨师Battle风暴席卷厨界，三位“Battle King”强势来袭，公开三道独家潮流菜谱。噔噔噔噔~下面我们一起来看看三位“Battle King”带来的独家菜谱！

1.       自制酸汤煮东星斑——刺激味蕾苏醒

原汁原味的天然酸汤，酸辣醇厚，椒香浓郁；洁白无骨的鱼片卧在汤面上，肉质紧实，入口鲜嫩无敌。一口酸汤，一口鱼肉，四季的治愈从这里开始~

酸汤中使用太太乐浓缩鲜鸡汁，让口感柔和、鲜香并重，尤为适合东星斑细腻的肉质，鲜香细腻，吃一口就停不下来~

主料：东星斑250g,蛤蜊200g

酱汁配方：太太乐浓缩鲜鸡汁 5g，黄柠檬汁2g，胡椒1g

制作：

①东星斑切片上浆。蛤蜊煮熟开口待用

②放少许油加入葱段片煸香，加入适量鱼汤烧开，调味放入太太乐鸡汁，黄柠檬汁，自制番茄酸汁，少许胡椒粉

③过滤后放入蛤蜊加热，一片片放入东星斑片和泡脚，煮熟捞出装盘即可

④最后倒出酸汤淹没鱼片，京葱丝装饰完成

2.       拍鱼货——百变的深海鲜味

冬春有鱼才够鲜，味鲜肉肥拍鱼货，“拍鱼货”起源于潮汕地区，是制作鱼丸、鱼饼、鱼面、鱼馄饨等“鱼货”的过程。

纯鱼肉做成鱼面、鱼饼和鱼馄饨，混以太太乐鸡汁、太太乐鲜味宝、太太乐芝麻油调味，味道层次丰富、口感香滑爽口，久久不能忘~

主料：米鱼

调料配方：太太乐浓缩鸡汁 4g、太太乐鲜味宝8g、太太乐麻油1g，盐8g，胡椒粉2g

制作：

①拍鱼泥：米鱼洗净、切开、去骨；

②取出鱼肉把鱼沿鱼脊剖成两片，然后用刀刮下鱼肉并剔除干净脊骨和鱼皮

③把刀放到案角，把鱼肉一遍遍揉开，并在此过程中挑出鱼刺、鱼皮直至鱼肉有黏连感

3.       禅意人生——更益健康的食材原料

姬松茸口感酥脆、薄百叶配羊尾笋味鲜可口，食后充沛清爽，健康丰富的素食让我们感受到舌尖上的禅意，这是一场从味蕾开始的修行之道！

菜品最后淋入太太乐芝麻油使其闻之香味醇厚而不腻，入口柔滑软香，同时引出清甜且香嫩的味道，更能展现出健康丰富素食带来的愉悦~

主料：豆腐皮30g，胡萝卜100g，土豆200g，薄百叶20g，羊尾笋30g，黑木耳100g，竹荪10g,花菇20g

调料：太太乐原味鲜 10g、太太乐蘑菇精 2g、太太乐蔬之鲜5g、太太乐芝麻油 8g、太太乐宴会酱油5g、白芝麻5g、糖2g、芥末2g、果醋5g

制作步骤：

①将所有食材泡发完成后，素馅心码味，包裹成形，油炸定型后改刀；

②姬松茸切成细丝，用五成油炸至金黄酥脆，控油淋头道鲜及麻油即可；

③羊尾笋浸泡去咸味，包入薄百叶中加蔬之鲜调味，上笼蒸十分钟，冷却后改刀；

④花菇切成小丁装入竹荪中，入油锅煎至金黄，放入少量蘑菇精及头道鲜，入味收汁，最后淋上麻油；

⑤黑木耳泡发打泥后加入原味鲜，少量果醋和芥末后，再放入少许吉士片冷藏结冻。

三道潮流菜品分别展现了三种不同风味，刺激味蕾的苏醒、百变的深海鲜味、更益健康的食材原料，是太太乐本次发布会呈现的餐饮未来6种趋势预测之三。新年新风味，学会这三道菜，以潮流新风味迎接新的一年！

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