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匠上匠|中年人一定要喝的酱酒，你了解多少？

   2020-12-22 中国食品网151

　　等一场雪

　　需要一年四季

　　而尝到一味陈酿的好酒匠上匠

　　则至少需要十年的光景

　　有人说

　　世间但凡需要时间催发的事物

　　真心奢侈到稀罕

　　在我国酱酒孕育、盛行了千年

　　不仅酿出了滋味

　　顺便还酿出了浓厚的酱酒文化

　　端午制曲、重阳下沙，四时合序，酱香始出，千锤百炼，是为金沙!这段口诀中的“曲”原料为小麦，“沙”原料为高粱，正是这两种大自然馈赠的天然作物，成就了诠释中国白酒味道的酱香型白酒。

　　酱酒是一种品质

　　呼儿将出换美酒，与尔同消万古愁，隆冬应季，一起品尝，尤能代表风土记忆的纯正陈酿酱香白酒匠上匠，在岁月沉淀过后的一味醇香里，回味绵长。

　　酱酒由于其特殊的酿造工艺，拥有独特的健康价值。匠上匠工艺繁复且长久，纯粮酿造，历经1年周期，2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒，基酒窖藏10年以上，才得以成功。一瓶好的酱酒诞生至少要经过5年，而匠上匠早已在漫长的窑藏过程中慢慢历经发酵，酒体内的有害物质早已分解掉，同时产生了酚类、脂类有益身体的物质。

　　人到中年，就越发注重身体健康，不再有年轻时那种千杯豪情的气魄，健康成为中年人的重要考量，而酱酒就成为了多数中年人的选择。

　　好酱酒越陈越香

　　自古以来，酒都是越陈越香，因为陈年老酒讲究醇、香二字。酱香白酒有一句谚语：“百年陈酒十里香”是说经过陈放多年的酒老熟香、味浓郁甜、口感甘醇，饮时才能清口甘爽回味悠长。也有“酒需三分酿，七分藏”，酱香酒的质量风味与贮存老熟程度密切相关。

　　优质的酱香酒在储存过程中物理变化主要是水分子和酒精分子间的氢键结合，化学变化比较缓慢，主要是氧化、还原、酯化和水解、缩合等，酒里的醛不断的氧化为羧酸，而羧酸再和酒精发生酯化反应，生成具有芳香气味的乙酸乙酯。从而使酒质醇香，这个变化过程需要时间的沉淀，也就是酱酒的陈化。

　　品味优选匠上匠

　　白酒是储存时间越长越好，只针对的是“酱香型”，而“浓香型”白酒，5年之内是越陈越好；5年至10年之内是一年比一年差；等过了10年则只能作为“调味酒”。所以想要收藏酒的朋友们最好选择酱香型白酒，近年来越来越多的消费者选择酱香酒，酱酒的市场也越来越大了。今后白酒市场的发展定会向酱香酒方向走的，无论在什么角度出发酱酒都是收藏的不二之选。

　　选一瓶好的酱酒不仅能彰显个人的品味，还能有益社交，提升社交能力，帮助自己在生意场上一帆风顺。

　　酱酒由于其稀缺性和特有的健康价值，在消费升级的当下，掀起了一股“酱酒热”。人到中年，优待自己点，不妨选瓶匠上匠，品味其中滋味，修养身心，体会人生境界。

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