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广州优化食材利用 源头制止浪费(2)

  “生产后”这个过程时常被忽略,冯秉强建议,厨房团队应该将领料量和剩余原材料数量进行比较,找出发生差异的原因,从而采取针对性措施改良做法,尽可能减少浪费。

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