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　　针对这一问题，市场监管部门应该从做好下几个方面工作：一是严厉打击无证无照经营，杜绝未取得健康证明的从业人员从事散装食品、餐饮、食品加工行业；二是要加大对超市、餐馆、小作坊等食品领域专项整治的频次，对故意或多次销售劣质、变质、过期食品的经营者从重处罚；三是要严把食品进货关、贮存关、销售关，督促食品经营户依法经营合格食品，切实消除食品安全隐患；四是构筑食品经营者的自律防线，加强对经营户的日常相关培训，增强其守法经营意识，引导其按照法律法规要求，履行好自身的义务和责任。

　　此外还要加强宣传引导，构筑食品安全的社会防线。由于食品行业从业人员学历普遍不高，食品安全知识缺乏，客观上增加了因食品保存不当造成变质的风险。因此监管部门应当加强对广大从业人员的宣传培训，提升整个行业的食品安全意识。市场监管等执法部门定期公布查处食品安全违法的案件信息，除了震慑不法经营者，还可以提高全社会对食品安全的关注度和警觉性，同时积极发挥12315投诉举报热线的作用，坚决维护好广大人民群众舌尖上的安全。