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老酒热带来的改变不仅仅停留在厂商层面，消费层面的观念变化与理性回归，才是深度影响未来的关键。如今在“喝少点，喝好点”的基础上，“喝老点”正成为一种新的消费习惯，而这正是老酒饮用价值进一步释放的结果。

ITI评委在评鉴报告中这样写到，“舍得老酒有着蓝纹奶酪般的浓醇口感，致密而又不那么黏腻，能让味蕾兴奋，同时不会显得太过分，物理口感与生物口感平衡得恰到好处。”这足以说明老酒的魅力可以跨越国界甚至饮酒习惯，达成更广泛的口感认同。

从当前消费者认识来看，随着舍得老酒战略的深度落地，老酒逐渐褪去神秘并从幕后走到台前，越来越多的人开始近距离感受老酒，从过去一年以来沱牌舍得文化旅游区所接待来访者的年龄、圈层就能看出，受众面得到快速扩大，潜在消费人群得到充分培育

舍得老酒战略中有一个非常明显的特征，那便是让老酒真正走进消费者生活之中，成为日常白酒饮用的一部分，这就打破了过去因信息沟通缺失、圈层狭小而造成的认知壁垒。

此次胡润发布的老酒白皮书再次明确了老酒的饮用价值、健康价值、情感价值、收藏价值，其中最核心的就是饮用价值。如今随着老酒从收藏为主转向消费为主，饮用价值自然开始强势凸显，让老酒消费回归理性，让老酒类产品规范化运营的呼声日渐加强，于是让老酒联动各圈层进行价值传递，用创新手段让老酒价值呈现科学化，都是舍得老酒战略的重要任务。

老酒白皮书的发布，用充分的数据与调研结果，为白酒未来消费指明了一条价值通路，也进一步证明老酒热是继酱酒热后，最具成长空间的产业发展方向，而它也将作为指导，为更多的白酒企业布局老酒市场提供帮助，进而让这股风潮真正影响中国白酒未来五至十年。

此次胡润百富董事长胡润与ITI总裁Eric站在不同的视角为我们呈现舍得老酒价值，再次证明了老酒的饮用魅力和成长潜力，这正是老酒品类值得行业深度布局的重要动因。

正如ITI执行总裁Eric在品鉴舍得老酒时的感慨：“尽管欧洲有干邑和威士忌，但是少了中国白酒，特别是舍得老酒，也就缺失了世界烈酒最卓越的味道之一。”

据悉，未来国际风味评鉴所还将携手舍得对话世界知名的烈酒专家，全景展现中国老酒的悠久历史、黄金产区、酿造工艺、品饮礼仪等。很显然，舍得老酒战略的影响力与探索价值，正从国内市场向国际空间扩展，这不仅是舍得酒业借老酒优势资源实现品牌全球共振的重要手段，也是中国白酒出海的一次创领性尝试。