中国食品商务网移动版

酎之名贵,不但体现在制作工艺、制作原料、酿制时间上,还体现在酿制工艺的不可捉摸。用谢林相话说,酿酎需要灵性,需要与酒进行交流,听得懂酒的语言,闻得到酒的气息,需要爱和投入。老人的话很对——是的,没有爱,什么事能做成呢?谢林相又经过几年反复摸索,他的酎酒酿制技艺才完全成熟。“现在我看一看就知道到了什么火候,是不是该下料、是不是该搅拌,做一缸成一缸。”谢林相说。游刃有余、从容自若,这就是圣人所谓的“随心所欲不逾矩”的境界吧。

谢林相成功了!他和他的酎酒,得到了社会各界的广泛关注,赢得了无限赞誉。中央电视台、河南电视台、河南日报、中国档案报等数十家媒体对他进行了专访。已故的中国社会科学院研究员胡小伟,更是激动的把谢林相和他的酎酒作坊称为“国宝”。

2019年8月,在各级领导的帮助下,全新的规范的酎丰酒坊酿酒厂投入生产,不但生产酎酒,还生产小麦曲酒、女贞子酒、老红蒸、桂花酒等一系列家传老酒。谢林相和他的儿子、酎酒酿造技艺传承人谢向亚先生,正在将传统酿酒技艺与现代工艺相结合,逐步扩大酒厂生产规模,规划建设酎文化博物馆,努力让酎文化发扬光大,让酎这种以前帝王才能饮的宫廷玉液,飞入寻常百姓家。(王自亮)