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据悉,在此次家庭烘焙论坛中,中国焙烤食品糖制品工业协会理事长助理、北京贝克瑞会展服务有限责任公司总经理林莉女士根据数字看渠道发展发布并现场解读了《2020天猫食品烘焙行业趋势报告》。根据报告可以看到,最近三年来,烘焙食品市场头部品牌消费占比稳步提升,品牌对于用户购买决策的影响占比逐渐增大。从这个角度出发,打造烘焙消费者首选平台是占据用户心智的一个首要契机。各种烘焙好货,一站式采购平台的应运而生,多元生态共同体的打造,既让消费者买到安全放心的优质食材、器具,又能省去繁复的搜索过程,满足一切所需,享受烘焙的乐趣。行业趋势报告中也表明,未来的发展方向则会以大数据把脉消费动向,数据驱动下的有效分析也会为消费者带来更好的食品与服务项目。

圆桌论坛:后疫情时代的“回家烘焙”

此次行业论坛以“后疫情时代下的家庭烘焙大发展机会点”进行圆桌讨论,并指出家庭厨房是美好生活的开始,品质优良的食材才能让每个家庭放心食用。受疫情影响,许多与烘焙行业有关的线下门店被迫关门,但消费者的需求并没有被磨灭,很多门店将产品改做成半成品,方便消费者带回家烘烤,这样做不仅满足了消费者的需求,也让消费者在制作相关产品的过程中体会到幸福,这也正是家庭烘焙最基本的准则理念。而疫情过后的后疫情时代,这种回家烘焙的习惯也被保留下来,消费者更愿意深度参与这件事,随着消费者对亲手制作烘焙产品习惯的养成,回家烘焙是一件顺势而为的事情。

每个人都有自己的圈子,新一代年轻人更愿意将自己的生活分享出来,而互联网经过多年的高速发展,优质内容一直是不变的刚需。零售业态的迭代在于消费人群的需求在不断发生变化,顾客消费需求更加多样,呈现碎片化、即时性趋势,各种一站式购物平台,以及线上课堂教学现下社团交流平台的推出,也让每一个消费者深度参与到烘焙产业的创新与发展当中,不断通过爆品的打造,引领消费者对烘焙产品的关注,引发更多美食爱好者及家庭消费者对烘焙的兴趣。未来,这样的生态共荣模式,也可借鉴延续至其他美食行业。

强强联手 家庭烘焙联盟强势成立

为提高烘焙行业从业人员的整体水平,推动烘焙行业的健康快速发展,以及为消费者提供更好更优质的服务,在本次论坛中,正式成立了家庭烘焙联盟,并举行了启动仪式。

家庭烘焙联盟将围绕健康烘焙理念、设备优化、把握新消费模式等方面,有效地发挥各方实力,建立制度完善、层次分明的架构体系,让消费者对家庭烘焙有一个更为客观、直接的了解。同时,在烘焙行业发展的新时期、新形势下,消费者追求的更多的是新鲜、口感、营养和健康。随着智能化技术的进一步发展,也对整个烘焙行业提出了更高的要求,在保证产品质量的同时,强化品牌形象,持续提升消费者信心,实现高质量发展,并对未来优势资源的把握、专业的营养健康需求、围绕电商与线下的一体化发展而形成的商业模式改革所带来的机会,是烘焙行业所要抓住并持续发展的内容。家庭烘焙联盟的成立,必定会为更多的家庭带去优质健康的生活与烹饪方式,为国内烘焙市场注入新鲜的血液。

随着国内市场消费的逐渐升级,各种新式甜品风靡朋友圈,也让越来越多的爱好者将制作甜品当作放松的过程,并乐于分享成果,烘焙俨然已经成为人们热爱生活的方式。而作为美好生活的倡导者与守护者,豆果美食始终坚持引领中国家庭烘焙料理行业的发展,倡导健康优质生活方式的同时,也会继续推动中国家庭烘焙市场的健康可持续性发展。