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所谓的烹饪，是以自身生命的本质，善用自己以外的生命，完成协调性的创造。而我们人体本身就有治愈疾病的自然自愈力，搭配健康好吃的食物，效果杠杠滴。 

继之前的科普，大家对于油脂的食用应该有所了解。今天，想跟大家聊聊另一种小众油脂——亚麻籽油。

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亚麻籽油有什么“黄金价值”？

亚麻籽油来源于亚麻籽，又称之胡麻籽，是榨取的一种淡黄色透明液体，很像黄金的颜色！

亚麻籽油到底有什么“黄金价值”呢？
 

作为油脂来说，大部分人的理解仅仅停留在饱和脂肪、单不饱和脂肪、多不饱和脂肪的层面上，还未进行深入到必需脂肪酸、亚油酸、α-亚麻酸等的层面上。

人体的很多重要的生理功能需要必需脂肪酸的参与，之所以被称之为“必需脂肪酸”，是因为很多必需脂肪酸我们自身不能合成，因而必需要通过食物来供给。

必需脂肪酸包括：包括Ω-6系列的亚油酸、Ω-3系列的α-亚麻酸，两者缺一不可。

其中，α-亚麻酸能够在人体内代谢衍生EPA和DHA有益成分，补充人体营养。EPA有“血管清道夫”的美誉，而DHA众所周知，被称为“脑黄金”。

根据中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）的推荐，换算出成年人每天所需的α-亚麻酸约为1.7g（以我国成年人α-亚麻酸AI为0.60%E，18岁以上男性身体活动水平（中）需2600kcal/d计算获得）。，而事实上我们每天摄入的量远远不到这个标准。

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为何需要补充α-亚麻酸？

世界卫生组织(WHO)和联合国粮农组织(FAO)也于1993年发表过联合声明，鉴于α-亚麻酸的重要性和人类普遍缺乏的现状，建议专项补充α-亚麻酸。 

而如此高营养的亚麻籽油，自然也深受营养师们的深爱，同时，亚麻籽油也因为它高亚麻酸的营养价值以及十分百搭的特点，被广泛地与各种食材混搭，组成健康又美味的CP，甚至有很多脑洞大开的组合。亚麻籽油就是食用油中的“百搭油”，日常食材里加一点，都能让原本平常的食材升级，更健康。

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亚麻籽油怎么来构建健康力？

既然亚麻籽油有着如此多的健康益处，那么在我们的日常油脂的食用中，又该如何充分发挥其效用，构建我们自己的健康力呢？

a. 亚麻籽油+酸奶——健康早餐CP

增加麦片和水果的亚麻籽油酸奶，既有优质脂肪、优质蛋白质，也有优质的碳水化合物，还有维生素矿物质，非常适合快手早餐。

b. 亚麻籽油×蔬菜——家常三餐CP

▪          清炒蔬菜
 

平时吃惯了重油重糖的外卖，不妨在日常三餐里有意识地使用健康的亚麻籽油，使三餐营养升级。亚麻籽油本身就有一丢丢浓郁的香味，热锅凉油加入后，直接蔬菜加入，清炒后加入少许盐调味即可，也不会损失更多的营养。 

c. 亚麻籽油×浓汤——餐前餐后CP

▪          汤羹里增加几滴
 

老祖宗都说：“饭前饭后一碗汤”，其实不无道理，有助于食物消化。而且，只要稍许几滴亚麻籽油，就可以使汤羹升级，更健康，还能够有利于脂溶性维生素的吸收。 南瓜羹料理机打完后很细腻，增加亚麻籽油，同样可以使得南瓜的脂溶性物质（如：胡萝卜素等）利于人体的吸收。

d. 亚麻籽油×法棍——下午茶蘸酱CP

▪          蘸汁也可以用 
 

最爱的面包就是法棍，因为成分简单，又很有嚼劲。工作到了下午，往往开始有了饥饿感，这时来一个法棍，简单之余又能补充能量。亚麻籽油与黑醋进行融合，法棍蘸上一点蘸汁，并混合一点果酱，既简单又美味！作为酱汁，用油也不会很多，所以也不用担心食用过量。   

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营养圈内有比较受欢迎的亚麻籽油嘛？

其实营养师选油除了看牌子靠不靠谱以外，更重视产品本身的“内涵”。

就本人所知道的营养师圈子，谈到比较多的是益海嘉里的King's 亚麻籽油。