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“天气太热了，没啥食欲，你晚饭不要做太多菜哦。”

“晓得了晓得了，反正有你下饭的那道就是了！”

这是今年三伏天里，我抽了一个周末回家里吃饭，动身前跟老妈的通话内容。至于她说的那道下饭的菜我也不卖关子了，就是鱼香茄子，是她普通又不普通的“特制款”。

我是个很挑食的人，四川话说“叼嘴儿”，偏偏老妈也不是厨房高手，即使是家常菜她也做得很一般，但她的鱼香茄子倒是把我的胃“骗”得服服帖帖。熟悉川菜的人都知道，鱼香茄子好吃的关键在于准备一份调味汁。老派的做法基本就是用白糖、酱油、醋、清水加淀粉和鸡精勾兑，但我妈创新了其中一味，她总会在清水里面提前泡上几片盐渍柠檬，这样一来既中和了甜腻度，又能焕发一种清爽的口感。不难想象，当这份调味汁最终在锅里和滚刀块的茄子、鲜辣的嫩姜泡椒一起煸炒，呛出的鲜香是多么有灵魂！

话说回来，因为职业性质的缘故我经常出差、工作节奏也很快，跟家人一起坐着吃饭的频次并不高，很有可能隔上一两个月，我才会吃上老妈的这道拿手菜。但味觉记忆总是经典而绵长的，会跟随你的成长慢慢发酵，何况老妈特制的鱼香茄子已经覆盖了我从小学到高中的“饭点”。有意思的是，以前她都给我装罐子里，就是你平时买过的什么蜂蜜罐儿、沙拉罐儿、黄桃罐儿那种质量很好的玻璃罐子。“二次利用环保嘛，反正你也懒得多洗个碗！”你看，这就是她给的理由。

我打小学开始就读的寄宿制学校，周一到周五基本三餐都在食堂吃。老妈深知我挑食又嘴馋的毛病，指不定天天干那种叫校外苍蝇馆子点菜的事儿，重油重盐的这么吃下去肯定对身体不好。于是她盘算着在周间给我送“爱心便当”，一开始我是拒绝的，因为她的手艺跟食堂也差不太多，我也怕她麻烦受累。但当妈的人有时候真挺倔的，得空就翻厨房达人教学读物，变着法儿的给我“设计”下饭菜，“老妈牌”的茄子罐儿也就是在这个阶段悄摸声儿地端上了我的餐桌。

紫色茄子浑身是宝，含有蛋白质、钙、磷、铁等多种营养成分，而且维生素P的含量很高，每100克就维生素P750毫克。维生素P的冷知识我最初也是从老妈那儿学来的，它能有效防止维生素C被氧化而受到破坏，可以增强人体细胞间的黏着力，防止微血管破裂。而茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，又具有降低胆固醇的功效，老妈当然得拿这个菜“平衡调理”我的胃啊，现在想来也真是让她费心了。

就这样，一个一个装着“宝藏茄子”的玻璃罐儿，在学期周间按时定点地放在了我宿舍楼下的门卫室，我中午下了课打完饭回去就取了一块儿吃。周一是鱼香味儿的，周三是蒜香味儿的，周五有可能再弄个茄子豇豆辣炒肉大杂烩，总之是没让我吃厌过，我能做得也就是饭后乖乖的把罐儿给洗干净，这还真不忍心偷懒了。那时候我们楼层的宿管阿姨一见我就说，“你妈妈说晚上她抽空来收罐儿哈，你记得搁我门口吧。”后来听我妈摆，宿管阿姨也尝过她的手艺，哈哈，怪不得每次见我也乐呵呵的呢。

要说时间还真不敢细算，妈妈的茄子罐儿一路陪我走过了一个又一个季节更替，熬过了一场又一场期中考试，甚至到我去省外念大学都时常收到她寄的真空包装的茄子酥饼，我身边不少同学朋友也分享过这份妈妈的味道。直到工作后的一天，我偶然在超市里淘到了来自家乡的品牌饭扫光做的一款调味蔬菜小食“茄说”，那种小巧便携的玻璃罐设计让我一下子闪回了少年时代。我拍了张照片发给了我妈的微信，她回我一段“居然还有烧烤味儿的！你们年轻人现在幸福哦，不会做饭也有好吃的换着试，空了给我和你爸也买几瓶哈，出去旅游的时候带着方便。”

现在，妈妈还爱做她酸辣口的鱼香茄子，不过不用再放罐儿里了，只是偶尔给我打电话说，想那一口了就回家吧，等着你饭扫光。

尝过百味，才会发现至真至性是清欢。谨以此文，献给每一个热爱美食的你，和所有为你的胃操心过的可爱的人。