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A：我觉得火锅料是当之无愧最先发展的，复合调料一般经历“单一爆款--品类扩张--品牌整合”三阶段。餐调比高低决定复合调料发展顺序，火锅料是复合调味料中餐调比最高的，且其理论上餐调比可以无上限，也最先发展，这与某跨国企业其中的产品番茄酱类似。其次是具有四川口味特色但又难以复制的产品，像乐山的钵钵鸡，双流麻辣兔头等等，这些都是可以考虑为优先发展的品类。

【十】

Q：山海食品即将推出的“橄榄油火锅底料”，你有什么期待？

A：我们上午全面研讨了这款产品的策略，这一款产品是在品牌上用“艺厨山海”与“圣瑞”的品牌跨界产品，创意非常新颖，风格可以说是中西合璧，我觉得是一次全新的尝试，也是一次有意义的变革，因为结合了川味与非川味的饮食结构的精髓，标志着川味复合型调味料迈出了新的一步，开启了一个新的篇章，我非常期待！

后记：这次采访非常顺利，主要感谢张义书总工的特别配合。张义书先生真的是一位十分谦逊的食品行业专家，在采访之前我们已经了解到，张义书总工从事食品行业二十余年，大半的行业生涯都在与食品特别是调味品打交道，从研发生产供应链到销售，不仅有丰富的从业经验，对行业现状和发展趋势也有独到的见解，然而在我们聊起他职业生涯的成就时，他却表示，自己只是调味品行业的“扫地僧人，耳濡目染罢了”。