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由帅厨亲自上阵演绎,开启晚宴最高潮。鸭皮酥脆鲜亮,鸭肉丰腴肥厚;底部选用正值时令的无花果,一口吃下,无花果的凉,鸭肉的热和黑松露的香紧紧结合,味蕾在冷热交替中被渐渐裹挟,产生不可言说的微妙之感。

白油鸡枞

采用三种鸡枞菌做法:盐温鸡枞、焗鸡枞、龙虾汁鸡枞配鱼子酱。鸡枞菌肥硕壮实,鲜甜脆嫩,可与鸡肉媲美,这难得的珍馐,实属是来自云南的“诱惑”,所以不管使用哪种做法,都完美保留了鸡枞菌本身的风味。

荠菜汁鱼茸酿竹荪

将白水鱼的鱼茸塞进竹荪里,加持菌菇熬制而成的汤底,竹荪释放自己的独特气息。用荠菜加芦笋调汁儿,前者的颜色较重,后者则较轻,呈现一派葱郁的夏日好景,清凉恬静。吃到这里,口味逐渐淡化,秩序有轻有重,是品味的逻辑。

珍菌腊味煲仔饭配菌子酱

云南的诺顿火腿焖制而成的煲仔饭,精瘦的火腿块搭配嫩滑的菌菇,让鲜甜和咸香在舌尖升华,菌子酱色、香、味俱全,是经典的拌饭神器,充满了地道的云南风味。

经典玫瑰酱冰激凌

云南是一座弥漫玫瑰花香的城市,在鲜花盛开的季节,我们用玫瑰花制作成酱,花香浓郁,齿颊留香,菌菇形状的冰激凌与第一道菜“香格里拉的湿地”首尾呼应,完美收官。

美食家董克平老师(右)

席间觥筹交错,会员嘉宾和各位美食达人一同分享交流,作为晚宴嘉宾之一的美食家董克平老师在他的美食日记里写道:

“这是一场展现厨师想象力和才华的晚宴,是传统与现代完美结合的创作。技法使用顺应设计思路,器皿选择恰当,味道层次和谐,展现了云南菌菇的多种可能性和跨越菜系的丰富表现性。我在帅大厨的一些菜品中,看到了去年欧洲摘星之旅的学习心得,对先进烹饪理念的理解把握,经典菜式的消化创新,在晚宴中都有所表达”。

诺莱仕游艇会将继续出发,寻找美食,创造美食。在传承过往的同时,还要传递惊喜,在做菜与品菜的这条路上,步履不停。

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诺莱仕游艇会(Noahs Yacht Club),始于2012年,现隶属于香港AMB文化集团,是一家会员制国际游艇俱乐部,汲取海派文化氤氲,紧跟国际风尚,搭建中国城市新贵阶层共享平台。傲居上海陆家嘴金融商圈,拥有9个游艇泊位的俱乐部专属游艇码头,依傍长达80米的浦江岸线黄金水域,6层海洋流线型独立主楼犹如扬帆启程的巨舰,尽享360度无敌江景。“立足香港,辐射全球。”除上海诺莱仕游艇会外,香港AMB文化集团还设有两个分部——香港诺莱仕游艇会与悉尼诺莱仕游艇会,同时联合香港皇家游艇会,积极打造“跨地区性的国际游艇会员俱乐部”,组建“国际游艇会联盟”。目前,诺莱仕游艇会已与摩纳哥游艇俱乐部、澳洲绍斯波特俱乐部、北京长安俱乐部、三亚鸿洲俱乐部、青岛万达游艇俱乐部、深圳浪骑游艇会及华彩·杰鹏游艇会成为战略盟友,更多联盟项目还在规划之中。