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　　突如其来的新冠肺炎疫情，对全球粮食供应链产生了一系列复杂影响。从美国肉类工厂的经营到印度的果蔬采摘，跨境旅行限制也打乱了农民的正常季节性生产周期。据《经济学人》报道，美国和欧洲每年需要超过100万名来自墨西哥、北非和东欧的移民工人来处理收成，但现在劳动力短缺的问题越来越明显。

　　由于农产品被运往加工厂和市场的难度加大，大量农场不得不倾倒或销毁无法送进加工厂的牛奶和生鲜。美国行业贸易团体农产品营销协会（PMA）称，已经有超过50亿美元的新鲜水果和蔬菜被浪费，一些乳制品厂倾倒了数千加仑牛奶。

　　世界最大的食品饮料公司之一联合利华研发执行副总裁西尔霍斯特（Carla Hilhorst）对此向第一财经记者表示，供应链必须体现出更大的丰富性。

　　“我们将不得不推动更大的丰富性和多元化，因为现在我们的消费和生产太过依赖有限的选择。”西尔霍斯特称，“纵观我们所有的原料，是否只有一个生产基地，有多少个供应商，原材料在哪些地方生产，那些生产原材料的地方是否风险较大？从这些问题出发，我们还需要做大量工作。”

　　科瓦克告诉第一财经记者，从短期来说，新冠肺炎疫情对食品供应链的重塑体现为向在线食品配送的加速转变，传统的食品和饮料行业因此受到巨大影响。

　　例如，快餐连锁品牌麦当劳在欧洲的销售额下降了约70%，各大零售商纷纷重新布线配送，亚马逊的食品杂货电商供应能力增加了60%，沃尔玛因此增加招聘了15万人。

　　长期来看，科瓦克表示：“企业未来可能将寻求更多的分散化生产。一个有多家工厂的大型企业，可能会减少对某一工厂的特别依赖。如果你的生产集中在某一个国家，你可能会考虑多元化，比如更丰富的供应商或客户。”

　　“我相信，那些愿意投资的食品加工企业的自动化步伐会加快。显然，这一时期增加投资会对业绩产生影响，但我认为，如果回过头来看2008年（一些国家限制粮食出口引起的供应危机）的情况，那些愿意投资的食品和饮料公司肯定出现了销售增长，或者说起码比没有投资的公司要强很多。”科瓦克对第一财经记者说。