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有一种说法，中国肯德基是全世界肯德基餐厅里最不像肯德基餐厅的，外国人经常感叹，什么时候，自己的家乡也能有这么美味的肯德基。由此可见，中华美食的世界影响力。

中国食品餐饮行业一直有个短板。我们有众多极富地方特色的餐馆，却极少像洋快餐那样跨越文化与国家的食品餐饮企业，一方面，我们拥有历史悠久的饮食文化；另一方面，除了康师傅等少许企业以外，我们却鲜有闯出世界声誉的大企业。

原因无他，就因为中餐在标准化生产上鲜有建树。这也是摆在所有中国食品企业面前的一道考题：中华美食如果只能培养一代代的吃货，出不了让中华美食蜚声世界的大企业，是一件很遗憾的事。

所幸的是，我们已经有一批具备现代企业意识的食品企业。

不管是洋快餐的中国化，还是盒马的新零售，或者是康师傅等品牌在新品上的努力，其实都是一个问题的几个面。他们都在寻找一种中华料理与现代化的生产方式，管理方式，以及现代特色的生活方式紧紧结合在一起。

▲2019年初，上海“康师傅面馆” 快闪店，游客、市民排长队“吃面”（图/视觉中国）

洋快餐中国餐厅的美誉以及自热食品的热销，提供了一个思路，谁能将标准化生产与中国味道结合得最好，谁就能赢得这一轮产品竞争，向国际食品行业巨头再迈进一步。

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为什么是康师傅？

而食品行业最有可能突围而出的还是康师傅。

公开数据显示，2018年全球共消费了1036亿份方便面，其中中国卖出约402.5亿份，占比38.85%，排名全球第一，并遥遥领先于排名第二、卖出125.5亿份的印度尼西亚，平均1秒售出1274包。由此可见，方便行业在中国以及世界的影响力，这是康师傅发力的市场基础。

尼尔森数据显示，2019年，方便面市场整体销量同比微增1.5%，销售额同比增长7.2%，其中康师傅方便面的销量和销售额占比分别为43.3%、46.6%，居市场首位。康师傅一直处于食品行业的C位上。作为大工业生产与传统美食融合的先驱，康师傅作为民族品牌对中华美食也非常擅长。通过技术上的创新不断将美食与生产进行融合，速达家族的推出更是将这样的追求推至极致。

康师傅这样的企业被寄予厚望，更是因为我们都亲眼目睹了康师傅将一包方便面做成一个大产业，做成从年轻消费者到孩子都喜欢的美食，它当然也有能力肩负起将更多的中华美食搬到生产线上的重任。让消费者在超市里就能买到可口的饭菜，这是康师傅的时代使命。

▲方便面几乎是家庭必备品

其实，康师傅还手握一个巨大的优势。

可乐的技术含量有限，可是多年来堆积起来的品牌内涵、与流行文化的共鸣，它所形成的消费文化、消费习惯足以让全世界所有的模仿者望而却步。

中国企业要从技术超越西方公司是非常有可能的，华为多年来不遗余力地投入，如今结出硕果。但是在消费领域，中国企业要超越西方公司有时候反而更难，因为消费领域是需要文化、消费习惯来支撑的，如果说科技公司拼的是硬实力的话，那么消费公司既要拼硬实力，更要拼软实力。

而康师傅的软实力也同样具备领先竞争对手好几个身位的优势。30多年来，还没有一样食品像方便面一样融入市民生活，深刻地改变了社会大众的消费习惯，还没有一家中国的食品企业像康师傅那样深入人心。康师傅这个金字招牌连同它所代表的饮食文化、流行文化已经成为中国社会不可分割的一部分。

如果说在中国有一样东西享受着如可乐在美国一样的地位的话，那只能是方便面了。这正是中国食品企业做大做强最大的依仗。

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创新实干，是中国企业崛起的不二法门

而要成功突围，唯有不断地创新，不断地追求极致，不断地拓展新的生活场景，设计新的产品。

华为不是一天登上第一的宝座的，大疆生产的无人机也不是一开始就这么精致可人的。中华美食要从厨房走进流水线，也非一日之功，还有很多的关要闯。