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　　不过，香港与上海之间显然有着极大的气质的不同。在香港寻找美食的时候，我们经常是两种选择，或者是西餐，或者是粤菜。如果讲香港的粤菜整个世界无出其右的话，我觉得应该没有人会有二话。尽管国内的许多菜式都已经在香港落地，但人群的相对二元化（广东人与西方人），使香港的美食，更多集中在世界风与粤菜之间。

　　上海在饮食上几乎是最没有性格的，任何一种潮流都可以在上海快速地模仿与铺展。有一阵子北京簋街上演了小龙虾大战。这简直与上海历来看上去精致讲究的风格完全相悖，但是现在一到小龙虾季，定西路上便满是寻找麻辣香味的青年。

　　在全世界的任何一股饮食风潮，最终都会吹到上海，然后慢慢沉淀成为一种稳定的风格。譬如，几年前曾经风靡一时的乐活风潮，和与之相适应的素食主义，曾经在上海蔚为大观。然而这样的清素，注定是不能长久的，大潮退出，可是如今上海的素食馆子虽不张扬，却已然为数众多，屹立不倒。

　　或许这才是我所说的上海最本质的饮食文化精神，看上去永远是繁花似锦，追逐潮流。然而潮来潮往，终究会沉淀下来化入上海成为血脉。老子说：夫唯不争，故天下莫能与之争。

　　3.

　　不过，如此庞大与复杂的多元化，就会制造出“选择恐惧症“来。莫说初来上海的游客，即便久居上海，不是美食达人，也常常要为选择餐馆而挠头。

　　国际美食榜单固然是一个标杆，只是中国人素来对西方胃口颇有微词。一来从来中国上榜的餐馆都是少数，二来在味蕾的辨别上，中国人都更加相信自己经过训练的舌头，而非一群来自西方的裁判。

　　美团点评的黑珍珠餐厅指南反倒成了中国人殊为信赖的一个标准。在2020年的榜单上，一共在全世界27城选出309家餐厅，其中上海独占61家，并且是中西之间的数量差异还没有那么大：中餐33家，西餐22家，日本料理占了6家。

　　我所说的兼容并包与融通世界，大约在黑珍珠餐厅指南上可以看见端倪。历来火锅在各类榜单中都是上不了台面的“江湖菜“，而这个榜单中居然大大咧咧地放进了三家火锅。

　　全球化与互联网的时代，无论在物质层面，还是精神层面，都正在重塑社会与人之间的关系，它的核心，恰恰是要破除掉等级与权威的障碍，从而把平等的观念贯彻到所有的廓阈之中。口腹之欲所体现的乃是人的最基本的需求，如何能够不打破所谓的雅俗之分，而重新树立起全新的标杆？

　　4.

　　在过去的几个月时间中，多亏了美团外卖与其它快递服务，使许多人在幽闭家中的数月间，无论是买菜，还是外卖，都能够安全地获得了生存的保障。几乎可以讲，是外卖小哥，撑起了整整两个月中国城市居民的生存需求。

　　然而城市的复苏，与生活方式的回归，却需要全方位的刺激。五五购物节的启动，以政府引导的方式，联动众多的商业公司，便是推动消费回暖的回春之手，其中大手笔地囊括了新兴消费、休闲消费、汽车消费与家装消费五大板块。

　　饮食是发动消费信心的关键一环。例如，而在五一假期期间，美团外卖居然在上海开出一单高达980元的日式料理。黑珍珠榜单上的大董、甬府与醉东Oriental House都已大抵恢复热闹场景。

　　新天地早已人头攒动，衡山路早已香车宝马，外滩早已夜夜笙歌。在这个不休不寐的城市中，人们终于又可以按照自己的民族、记忆、喜好与文化，沉浸到口腹之欲的幸福之中。

　　从饮食消费开端，重新拉动消费热潮，这恐怕是恢复经济活力的一个最好切入点，转危为机，恐怕也是上海五五购物节的一个潜台词。对于美团而言，12亿元的消费补贴尽管代价不菲，然而以此为契机，不仅仅重新把其平台上的餐馆与美食再次植入用户心中，更重要的是，在此重启消费之中，使上海包容开放饮食文化，变成好吃与好吃的双重标杆，也是其中的应有之义吧。

　　这般万家灯火，繁花遍地的画卷，自然是值得守护的，尤其在长达数月的萧瑟与空寂之后。对于上海来说，五五购物节或者应当只是疫后重建的一个开始。始终，这个城市所呈现的宽大胸怀与包容融合，才是它漩涡一般的魅力所在。

　　我说，上海是一个最好吃与最好吃的城市，不在于地域饮食的高低短长，而是每个人都能在这里找到TA的美食故乡。