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益客集团产品总经理陈霞:“国际(食品)趋势是少添加、不添加,绿色标签的基础需要原料食材要好,不需要太多的修饰,就能做出非常好的美食。”

中国烹饪协会名厨委员会副主席罗永存:“在肉类加工的生产过程中,应该加大科技投入,引进先进的设备,扩大生产能力,提高技术水平和劳动生产力,和传统的技艺和现代技术相结合,生产出品种丰富和质量较高的肉制品,满足不同层次的需要。”

良品行CEO朱冬:“以终端使用为产品打造原则,能优化终端的使用,能给终端餐厅带来更多的价值以及卖点,是产品生产方需要思考的问题。”

聚焦食材应用科技,助力中餐发展

知名连锁餐饮企业战略、品牌营销顾问刘杰:“提倡中餐食材的标准化,就是要回归食材的本身,要安全、新鲜、要能保证品质稳定,更要借助多维度的新动力,开拓新渠道。”

光头卤成琦:“把传统的卤味和快餐相结合,通过热卤满足生活节奏比较快的工作餐饮消费需求。”

美食评论家西哥:“把原本比较强悍的湘菜产品和现在先进的商业模式结合起来,得出湘菜自己的发展逻辑,未来两三年之内的发展不可限量。”

提点科技董事长李丹:“通过无界模式,食材厂家可以极低的价格,供给餐饮企业,再通过场景式营销,让顾客明白我们是如何用上等的食材。”

獐子岛集团海参事业部总经理:“面对消费升级,作为生产加工企业,由初级原料供应商向更高品质的深加工供应链转型。”

第三方服务机构出谋划策,中餐发展新动能

行业咨询专家罗华山:“中餐最强做大的关键,行业内外已形成共识,就是组织力+供应链。”

特味龙餐饮事业部总监:“从鲜、咸、酸、辣等去做文章,去进行融合,就会形成爆款产品的路径。”

调味品营销专家陈小龙:“什么是复合性调味品,食材+调料就是复合性调味品。”

美团点评南方大区市场经理吴尚芸:“中国用将近9倍的餐饮门店数,创造了接近美国的规模,人均在外的餐饮消费,不足美国的五分之一,中国的市场非常庞大。”

京东零售子集团新通路事业部姚军超:“冷链可以做到仓储一体,门店到门店的配送,整车、干线的运输,生冷、冷冻、冷藏、库温,都能保证冷链运输过程中温度的控制。”

相信通过干货满满的一天,众位餐饮同仁必能获得新启发,找到企业做强做大的新道路。提前剧透一下,接下来还有第二届食在未来·国际中餐食材应用峰会,敬请期待!

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