中国食品商务网移动版

爱绿茶者，必追春茶；爱春茶者，必痴龙井。凭借“色绿、香郁、味醇、形美”四绝，龙井成为饕客们对“早春滋味”的殷切期待。而龙井当中，新昌大佛龙井尤负盛名。

新昌大佛龙井作为中国名茶三珍，以“色绿、味甘、形美”而闻名，更因为典型的高山风味而被人津津乐道。一口新昌大佛龙井入喉，味蕾被激活，灵魂被唤醒，便是人境结庐。驰于天地万物，神畅于山水江南。

近些年，得益于新昌县委、县政府大力发展茶贸易和茶旅游产业，并连续举办茶文化活动，大佛龙井在中国茶行业创造了著名的“新昌现象”。在刚刚过去的第14届新昌大佛龙井茶文化节上，新昌大佛龙井借助互联网的方式再次出现在大众的视野，让消费者体会到新昌大佛茶的独特魅力。

新昌大佛龙井产于群山环绕、气候温和、雨量充沛、土地肥沃的高山之中，具有较高的保健价值。农业部茶叶质量监督检验测试中心在“茶叶感官审评报告”中称“新昌大佛龙井茶”，经检验外形扁平光滑，挺直尖削，形似碗钉，色泽嫩绿鲜润，滋味鲜醇甘爽，汤色杏绿明亮，叶底细嫩成朵匀齐，品质优良，属浙江龙井茶中的极品。

据了解，新昌大佛龙井有二款基本定型、具有二种不同风格的茶品，按新昌土话叫绿版、黄版。它们的主要区别在于对成品茶的外形色泽和香气的不同追求。其中，绿版色泽嫩绿鲜润，香气清香持久，在炒制上达到“绿无青气”，栗香、果香较为显著；黄版香高味浓，在炒制时主要需防止高火可能带来的焦、苦味，做到“黄无焦味”。

在制作工艺上，新昌大佛龙井也是十分考究的，好的大佛龙井一般需要经过采摘、摊放、杀青、回潮、辉锅、分筛、挺长头、归堆、收灰等工序制作而成。炒制过程中，炒茶者需要根据鲜叶大小、老嫩程度和和锅中茶坯的成型程度，灵活地变化手法，调节手的力度，才能炒出色、香、味、形俱佳的龙井茶。可以说，“上等的大佛龙井是靠一颗一颗摸出来的”。

一杯好茶，万事新昌。冲泡后的新昌大佛龙井，香气清高持久，品饮茶汤，回味无穷，鲜美甘甜。这杯龙井，是天地精华，是自然能量，更是人间的赏味。