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　　益生菌进入肠道内，一方面可以在肠道内定殖，维持肠道微生物菌群的平衡；另一方面是益生菌可通过肠道黏膜屏障 （Intestinalbarrier failure），通过M细胞直接与淋巴细胞接触诱发肠道免疫，促进巨噬细胞活性，通过增强B、T淋巴细胞对抗原刺激的反应性，从而提升机体的免疫力（3）。

　　4.益生菌能有效阻断肠道内致癌物质，降低癌症发生风险

　　乳酸菌在肠道内可结合由饮食产生的致癌物，包括亚硝酸盐类化合物、次级胆酸、杂环胺类及环境化学致癌物（1,2-二甲肼、亚硝基胍、氧化偶氮甲烷）等物质，对宿主产生保护作用（4-6）；益生菌可维持肠道微生态水平，提高肠道内乳酸菌和双歧杆菌的数量，借以降低致病菌β-葡萄糖苷酶活性及引发结肠癌粪便酶的水平，有效预防癌症的发生（7-8）。

　　本文从消化系统切入，探讨了益生菌在各个阶段中所扮演的角色。适当的补充益生菌及其发酵制品，有助于维持肠道健康。此外，适当的运动，多补充水分，可增强肠道蠕动能力，减少大肠中毒素进入血液循环的机会；饮食规律化，避免暴饮暴食，均衡饮食结构，多摄入富含膳食纤维、优质蛋白、不饱和脂肪酸、均衡的矿物质及维生素的食物，减少摄入高油、高糖和刺激性等食物，减少抗生素药物的使用，也有助于避免肠道菌群失衡，影响身体的健康。

　　参考文献

　　1.Denter, J. and Bisping, B. 1994. Formation of B-vitamins by bacteriaduring the soaking process of soybeans for temp fermentation. Int. J.Food Microbiol. 22: 23-31.

　　2.Hose, H. and Sozzi, T. 1991. Probiotics, fact or fiction. J. Chem.Technol. Biotechnol. 51: 540-544.

　　3.De Roos, N.M. and Katan, M.B. 2000. Effectof probiotic bacteria on diarrhea, lipid metabolism, andcarcinogenesis: a review of papers published between 1988 and 1998.Am. J. Nutr. 71: 405-411.

　　4.Commane D，HughesR，ShorttC，RowlandL. 2005. The potential mechanisms involved in the anti-carcinogenicaction of probiotics.MutationResearch. 591:276-289.

　　5.Balansky R，GyoshevaB，GanchevG. 1999. Inhibitory effects of freezedried milk fermented by selectedLactobacillus bulgaricusstrains on carcinogenesisinduced by 1，2-dimethylhydrazine in rats and by diethylnitrosamine in hamsters.Cancer Lett.147: 125-137.

　　6.Femia AP，LuceriC，DolaraP，GianniniA，BiggeriA，SalvadoriM，CluneY，CollinsKJ，PaglieraniM，CaderniG.2002.Antitumorigenic activity of the prebiotic inulin enriched witholigofructose in combination with the probiotics Lactobacillusrhamnosus andBifidobacterium lactis onazoxymethane induced colon carcinogenesis in rats. Carcinogenesis.23 : 1953-1960.

　　7.Barbara M，GismondoMR.2000.The use of probiotics in medical practice.Int. J.Antimicrobial Agents.16: 531-536.

　　8. Katja H, Holma R, EI-Nezami H,et.al. 2008. The influence of Lactobacillus rhamnosus LC705 togetherwith Propionibacteriumfreudenreichiissp.shermaniiJS on potentiallycarcinogenic bacterial activity in human colon.IntJ. Food Microbiol. 128:406-410.

　　——伊利集团益生菌研究中心刘锦浲 马霞