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4月3日,由浙江省农业农村厅主办的2020年浙江省龙井茶手工炒制技能大赛在浙江嵊州圆满落幕。本次比赛39名选手参加均来自龙井茶标志性产区:西湖产区、钱塘产区和越州产区,包含了浙江省的18个县(市、区)。最终参赛的39名选手都是经过层层选拔出来的龙井茶炒制高手,其中不乏龙井茶王、炒制状元等。最终,前三名均由龙井茶钱塘产区的选手包揽。

(获奖者左起:陈胜岗、陶宇军、蔡荣木与艺福堂董事长李晓军合影)

作为钱塘龙井茶企业代表,艺福堂在本次炒茶大赛后果断签约了前三甲,聘请他们为艺福堂荣誉职工,并签订了为期两年的合作协议,这也是浙江省炒茶大赛选手首次与茶企合作。艺福堂董事长李晓军表示,手工炒制的龙井茶非常受欢迎,因此特别希望炒茶能手的加盟。此举也进一步说明艺福堂想扩大钱塘龙井影响力的决心和落实艺福堂“做精西湖龙井,做大龙井茶”的战略愿景。

(钱塘产区)

钱塘龙井主要产自杭州市临安、滨江、萧山、余杭、富阳、桐庐、建德、淳安等县市区区域。它孕育在三江一湖的绝美自然中,钱塘江、富春江、新安江和千岛湖连结于此。优质的水源再搭配上高山的独特环境,较低的气温与常年散射光造就了钱塘龙井的鲜爽口感。所谓“高山云雾出好茶”就是钱塘龙井的最好写照。钱塘龙井也有很多的茶叶品种,其中包括群体种,龙井43等。艺福堂的头版龙井、口碑龙井、走韵龙井、靠谱龙井等都属于钱塘龙井。

(来自钱塘产区的艺福堂靠谱龙井茶)

优质的龙井茶钱塘产区也孕育着优秀的炒茶能手,本次比赛的前三名分别为陶宇军、陈胜岗、蔡荣木,他们均来自龙井茶的钱塘产区,代表了龙井茶手工炒制的超高水准,三人被授予“2020浙江省十大龙井茶炒制能手”称号。

(龙井茶手工炒制大赛现场)

第一名陶宇军从十五岁开始就学习手工炒茶,今年累计加工干茶超3000公斤。从2017年起,他每年还会带两到三名新人,亲手教他们如何种茶、炒茶、品茶和识茶,让这些传统的技艺得以代代传承。

陶宇军说:“虽然现在都是机器炒茶了,但实际操作中,仍需要人工干预,比如锅的温度,还有茶叶在各个阶段的一些细微变化,都要掌控得特别严格,几乎都要靠老师傅的经验来判断,‘机器换人’不是单纯地把人淘汰掉。茶叶要发展,离不开懂茶的人才,所以手工炒茶的技艺不能丢,恰恰相反,它还能促进茶机的不断改进。”

(龙井茶手工炒制大赛获奖证书)

艺福堂茶叶研究院一直与炒茶大师合作,艺福堂的龙井茶都是经由传统龙井茶的十大工艺制成,尤其在辉锅阶段经过秘技处理,使得香气持久有力,绵延不绝。此次炒茶大赛的前三甲与艺福堂签约,将进一步优化提升艺福堂龙井茶的加工工艺技术,传承艺福堂一直以来对消费者承诺的“高品质、高安全、高性价比”的三高标准,为广大消费者提供绝佳的龙井茶。

本次炒茶大赛的第二名陈胜岗说:“山外有山,各地参赛选手都是层层选拔出来的,大家也都拿出了看家本领。我们参赛的目的不光光是要展示出自己的茶叶加工水平,更重要的是来学习的,正如习近平总书记在西溪湿地观摩手工炒制龙井茶技艺时所说的,两个巴掌做出来的东西就是不一样。”

(获奖者陶宇军正在炒制龙井茶)