中国食品商务网移动版

———真实揭露全产业链爆款小龙虾的经营之道

在不能吃堂食的日子里，无接触配送的外卖无疑是全国十几亿宅星人的馋虫救星，而在外卖中的人气王、客单价之王非小龙虾和烧烤莫属，两个品类的名牌店分别有很多，而今天我们揭秘的这家竟然专营小龙虾和烧烤两种品类，更值得关注的是，品牌直营店、加盟店包揽了京津多地的2019外卖人气冠军，这样的行业“王中王”必须去一探究竟。

亲身探店目睹爆单全过程 生意好竟也要闭店？

晚餐时间来到非常虾的延静里中街店，记者本想自提带走马上品尝到美味，但眼前和门外等候的二十几个健壮外卖小哥，把门店挤了个水泄不通，记者询问了客服才得知，非常虾很多门店从午饭时间开始经常是爆单状态，尤其周末和节假日，有时甚至不得不闭店来保质保量完成已经接下的订单，在我们等餐短短的二十分钟里，就有十几个老顾客催老板开店的电话。

（2020年3月27日星期五20：00非常虾延静里中街店实拍两则）

店长解密爆单原因 称这已是家常便饭

走进店里才发现，货架上、前台桌甚至客服人员的电脑桌，都摆满了已经打包好的外卖，外卖单还在不停地从打印机中涌出。这里的很多外送员大多是熟人，有个老练的外送员还在给新入行的兄弟传授经验，说到：“接不到活儿的时候我就在附近找一家非常虾，我就在门口等，不到2分钟，订单马上就会来，我去年的工资多一半都是他家的！”一屋子的外卖员听到这个都会心得笑了。

（据不完全统计，非常虾目前蝉联北京小龙虾人气第一名，2019年分别获得朝阳区海鲜/烧烤回头率榜第一名，天津市南开区海鲜/烧烤人气榜第一名等好成绩。）

终于拿到向往已久的外卖，店长为表歉意多送了我们一盒虾，通过采访我们得知，原来非常虾生意火爆的原因不仅是因为门店经营得好，更是因为总公司有全产业链支撑，其中包括千亩养殖基地、酱料工厂、冷库和运输等等，既保证了高质低价的品牌小龙虾供应，又能在全线生产过程中保证虾的品质，使得品牌在行业中长期保持着价格和口碑的双重优势，公司成立于2013年，6年多的市场检验中，非常虾已然成为了小龙虾外卖的领军品牌和资深行家。

（非常虾的六大优势遍布全产业链）

行业火爆、生意太好也发愁？非常虾老板大吐苦水

据悉， 2019年我国小龙虾经济总产值已经达到3690亿元，同比增长37.5%，其中餐饮业为主的第三产业产值约2726亿元，市场仍在扩大，资本大量涌入，人均客单价高达150元~180元，是大众餐饮中其他品类所望尘莫及的。这种高客单价、高利润的生意在未来几年的发展也是不可限量的。

记者随后电话采访了非常虾的创始人，90后的湖北人晓佳大学毕业后只身来到北京创业，从百子湾的一家小店，到北京、天津等多个地区的销量王，她表示之所以生意好，首先，湖北老家的产业链供应是关键，保证了活虾现做的好品质，也留住了顾客的心。其次，她有一套自己的独特的运营法则，是多年经验的积累，是不断开拓创新的胜利果实，且因为非常虾是各大外卖平台第一批入驻的商家，经验丰富，跟我国外卖产业一同发展、创新和进步。

（从2013到2020，非常虾经历了数次改革和创新）

采访接近尾声，没想到晓佳开始跟记者吐苦水，怎么生意太好也有难处？她说有的，就是因为太忙了。2017年开始很多招商公司、行业好友纷纷来找晓佳谈合作，他们说：“你这样的好品牌、好口碑、好品质，再加上独家的供货优势，不放加盟太可惜了！”那时是我国餐饮招商加盟最红火的时候，很多品牌为了迅速获利而放加盟，但大部分加盟店都因为管理不善、入不敷出等原因抗不过几个月便纷纷倒闭，晓佳并没有心动，她只想做良心品牌，让很多相信她的顾客吃到的“非常虾”都是最优质的。