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　　在没有新冠病毒的特效药或疫苗研制成功之前，自身免疫力是保护自己最有效的手段。食品作为满足消费者营养健康需求的重要载体，而特殊食品在维持消费者正常的免疫功能方面具有重要作用。正如罗云波教授所言：“‘提高免疫力’产品将成为特殊食品行业新的增长点，也将带来稳定和长期的消费群体。然而提高免疫力并非一蹴而就，更不能临时抱佛脚。”

　　机遇4、关注老年人健康成为产业创新发展的重要方面

　　此次疫情期间，65岁以上老年人群的免疫问题是最突出的问题。丁钢强所长指出，根据调查，居家期间部分老年人没有注意或采取措施来改变或控制饮食相关的危险因素，例如，口味没有变淡，并且油和盐的消耗没有减少。这些有关老年人饮食风险的问题并没有被及时意识到，更不用说及时有效地得到控制，这将给老年人的健康带来潜在的风险。此外，老年人群体的不断增长，也是当前中国乃至世界的发展趋势。

　　IUFoST科学委员会主席、加拿大纽芬兰纪念大学Fereidoon Shahidi教授在会议总结中指出，COVID-19的暴发已经成为全球性的挑战，并且已经覆盖了很多国家和地区。挑战与机遇并存。这次疫情带给食品行业诸多挑战，人们对于行业未来发展的深度思考也越来越多，越来越深刻。比如，食品安全与卫生的至关重要，食品产业的装备智能化与信息化手段至关重要，提高免疫功能的特殊食品未来前景看好。值得一提的是，疫情期间，人们长时间的居家办公，也可能会导致一些疾病的风险。如何应对新冠肺炎疫情，如何从中吸取教训，这是人们共同面临的挑战。