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　　“昆虫的食源性风险是值得关注的重要问题。”胡家香、刘爱军介绍，对1980-2007年中国消费者食物过敏病例进行研究发现，昆虫是继水果和水产品之后的第三大类过敏原，其中引起过敏性休克的有蝗虫、蚱蜢、蝉蛹、蜂蛹和知了等。意大利的一项研究也表明，添加10%至30%的昆虫粉至小麦粉中，虽会提高营养价值，但同时昆虫食品中可能存在的孢子细菌会对食品安全造成潜在威胁。

　　欧洲食品安全局在2015年表示，摄食昆虫食品的风险与其他蛋白质来源一样，此风险主要包括生物风险（细菌、病毒、寄生虫等）、化学风险 （重金属、毒素、农药等）以及与环境有关的过敏原。