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张成:2016年,就深耕外卖市场;在产品设计上,研发首要原则不能油腻,因为外卖消费会滞后,一油口感就不好;二是要选认知度比较高的食材,比如我们的外卖爆品杏鲍菇牛肉粒、白椒香干等,又因为线上渠道的抽成太高,所以主辅搭配一定有精妙,获得极致性价比。

2、新品从构思到落地,有哪些必要条件?

张成:刚刚已经讲过,就是配方不能油腻,食材认知度高,极致性价比的主辅搭配,做到从价格上打穿,打破,打透。

3、疫情当前有哪些举措?

张成:食品安全更严格;门店防疫落实到位;放心卡;堂食隔板等等。

4、是否开辟线上团膳业务?有哪些建议?

张成:有。可与供应商取得更深入联系,进行专项业务合作。

5、区域性的供应商选择上有何改变?

张成:首先品质是第一位,其次是主供方数量上会有备选。之前我们在供应商选择上,就是不同区域,不同位置。否则,都是湖北的,这次就抓瞎了。

6、煲仔饭如何在湖南壮大,从而实现全国布局?

张成:我们董事长十几年前,就发现煲仔饭的接受程度很高,所以就定位了湘味煲仔饭。布局全国的关键就在于产得出+送得到,为了提高这一生产效率,所以我们发明了全国第一台煲仔机。

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