中国食品商务网移动版

一瓶真正的老酒，要“舍得用料、舍得用工、舍得用时”，这背后是生产企业对眼前利益的割舍。这需要一家企业，无论行业处在怎样的发展阶段，始终坚持基酒的酿造和贮存，经过岁月沉淀，才有了成规模的老酒。

对“老酒”的渴望，体现了消费者“喝好酒”的需求。2019年，中国酒业协会在历经多年的考察和研究后制定并发布了《陈年白酒鉴定规范》，让“倚老卖老”进入规范化、标准化时代，也让“品质之上，唯有老酒”成为现实。

同时，技术进步和互联网的高速发展，正在减弱买卖双方的信息不对称。技术发展在无形中形成对酒企的监督，并为消费者营造一个更安心的购买环境。

“中国食品发酵工业研究院和食品质量监督检验中心研发了食品行业第一台同位素质谱仪器和核磁共振波谱仪及白酒年份因子、活性物质及发酵因子检验技术，对白酒的纯粮固态及酿造和瓶装时间属性能给予良好表征及检测。”

——国家食品质量监督检验中心副主任 程劲松

基于此，第四代品味舍得通过“双年份”标识，将“安心”和“透明”当作核心竞争力，既满足消费者喝到“真老酒”的愿望，也给了经销商“挺起腰杆卖老酒”的底气。