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   日期：2020-03-18     来源：中国新闻网    浏览：236    

　　《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》在京发布。中国连锁经营协会供图

　　中新网北京3月18日电 新冠肺炎疫情对餐饮企业经营产生较大影响。最新一份调研报告显示，2月份大部分样本企业销售下降80%以上，企业现金流普遍紧张，外卖成为各家餐饮企业实现销售额的重要手段。

　　中国连锁经营协会18日发布《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》。本次调查连锁餐饮集团企业71家，涵盖餐饮品牌201个，样本企业门店总数61593个，覆盖中国31个省市自治区以及港澳台地区，其中直营店28149个。样本企业中14.1%为上市公司。

　　《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》在京发布。中国连锁经营协会供图

　　营收大幅下滑

　　调查显示，受疫情影响，今年1月份至2月份餐饮企业的营业额和净利润大幅下滑。1月份销售额同比降幅集中在30%以内，有8%的样本企业实现正增长。2月份，大部分样本企业销售下降80%以上，实现同比正增长的样本企业为零。

　　为防止疫情扩散，很多餐饮企业主动或被动关店，样本企业1月份平均开店率37.6%，2月份平均开店率为33.3%。

　　与此同时，租金、食材损失、员工食宿支出以及疫情所需各类防护用品等各类支出总金额加大。疫情之下，企业需要多种方法减低运营成本。

　　《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》在京发布。中国连锁经营协会供图

　　现金流普遍紧张

　　调查显示，5%的样本企业账上已没有现金能够支撑企业继续经营。79%的样本企业表示，从3月1日算起，依靠自有现金无法支撑再过3个月。另有16%的样本企业表示现金流储备丰厚，能支撑6个月以上。

　　如何解决资金紧张问题？调查显示，86%的样本企业寻求银行授信或贷款，以缓解或为可能出现的现金流枯竭做准备。

　　《新冠肺炎疫情对中国连锁餐饮行业的影响调研报告》在京发布。中国连锁经营协会供图

　　多措缓解现金流压力

　　调查显示，现阶段，样本企业反馈的核心困难是目前仍然无法正常开展堂食，即便部分餐厅正式复工，开了堂食，也是顾客少、销售额低。

　　疫情之下，外卖成为各家餐饮企业实现销售额的重要手段。调查显示，91.6%的样本企业在疫情期间发力外卖产品。其中，73.2%的样本企业尝试拓展团餐外卖业务；超过40%样本企业出售食材、半成品餐食以及预包装食品，降低食品原材料储备的损失；还有一些样本企业探索用无人车配送、无接触配送服务以及外卖“安心卡”的方式，为顾客提供更安心的服务。

　　调查还显示，66.2%的样本企业通过向银行申请贷款缓解企业现金流压力；18.3%的样本企业选择其他方式缓解现金流压力，包括与供货商协商延迟付款、海外总部申请融资、提前解冻银行存款和金融理财工具、启动供应链金融等。

　　疫情结束后积极开店