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然而，实践中我们发现黑松露在烘焙的过程中，水分过多且状态不稳定，容易造成发霉、微生物滋生等问题。出于对问题的担忧，该产品的继续研发遭到了一部分同事的强烈反对，研发试验曾一度受阻。

然而，根据我多年的研发经验来看，只要找到合适的配方以及正确的工艺流程，担忧的问题自然就可以迎刃而解了。因此，在接下来的工作，就是要调整配方与改良工艺了，在这期间还要利用品控检测来持续观测产品的稳定性。经过3个月的持续试验，赶在了月饼上市发布前，黑松露流心奶黄月饼终于成功研发了。

我只能说我是幸运的，锦华用了三年多的时间研究黑松露，为我后续这四个月的产品研发打下了坚实的基础。锦华这几年的研究成果是恰好浓缩在了黑松露流心奶黄月饼的研发里面，才能最终促成锦华2019年的爆发。没有前面的努力，后面的成果谈何而来？

锦华礼：确实，所有的成功都是来自于不断的积累与坚持，才能迎来最终的爆发。最后，想问一下贺经理，对于今年的产品研发，又将会有什么样的亮点呢？

贺：今年对于我们的产品研发，主要会有三个方面的规划：首先是西饼的研发，今年会开发1-2款新产品；然后是蛋卷的升级，或调整原来的配方、或衍生新的蛋卷口味，都是有可能的；最后是馅料以及饼皮的研发，今年开始我们将自主研发馅料及饼皮的生产，整个月饼都将由锦华独立完成生产，替代原有的外购需求。

锦华礼：这么看来，锦华食品今年又将会有新的惊喜咯！期待贺经理继续为我们开发更多新的美味！我们拭目以待！

最后，问到贺经理还有什么想要分享的时候，他提到在中秋过后的一次出差考察。在高铁上，他看到还有消费者在吃我们的黑松露流心奶黄月饼，他心里觉得特别自豪，他觉得那就是消费者对产品的最大认可。

他说：“虽然我来锦华的时间不长，但是看到2019年锦华的发展势头，我对它（锦华）的未来充满信心。锦志卓越，华无止境！相信这句话会响彻大中华、甚至是国际的！”