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　　“中央厨房一天要完成大批量食材的清洗、切配和加工工作，当店面密集度能平衡冷链车配送的物流成本，才能形成中央厨房、门店、顾客良性循环。”彭诚说。

　　此外，业内人士分析认为，众多从未涉足半成品菜的企业，正处于对接工厂资源、菜品研发的“零起步”阶段，“半成品菜完美还原堂食风味时，还应考量食品量产稳定性、物流配送成本、口味区域限制等诸多问题。”