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　　为什么要坚持每天吃一个鸡蛋？鸡蛋含丰富的优质蛋白，蛋氨酸含量特别丰富，谷类和豆类都缺乏这种必需氨基酸，所以，每天吃鸡蛋、吃五谷杂粮和豆类，能提高谷物和豆类的生物利用率。鸡蛋蛋黄中以不饱和脂肪酸为多，易被人体吸收。鸡蛋还富含钾、钠、镁、磷、铁，特别是蛋黄中铁非常丰富，但钙相对不足，日常饮食喝牛奶、吃鸡蛋可营养互补。鸡蛋中维生素及生物素的含量也很丰富。

　　需要特别指出的是，有的人担心吃蛋黄会增加胆固醇和患中风的风险，笔者曾亲眼看到一个人在机场吃了4个鸡蛋，但把4个蛋黄都扔掉了。蛋黄中确实含有较多的胆固醇，但是人体中的胆固醇大部分来源于人体自身的合成，只有小部分来源于食物。而且人在吃蛋黄摄入胆固醇时，人体自身可以自我调控，当体内胆固醇高时，会自动降低对食物中的胆固醇的吸收率。蛋黄中不仅含有胆固醇，还含有卵磷脂，卵磷脂可以有效地阻止胆固醇在血管壁上的沉积。其实蛋黄中的胆固醇对血清胆固醇水平没有太大的影响，也不会增加患心脏病的风险。1999年哈佛大学公共卫生学院发表在《美国医学协会杂志》上的一项研究现每周吃多达七个鸡蛋的健康男性和女性，同那些没有吃这么多的人相比，并没有增加患冠心病与中风的风险。所以，蛋黄可以放心地吃。

　　为什么坚持每天喝酸奶？诺贝尔奖获得者，俄国梅契尼柯夫（1845-1916年）研究结果证明：酸奶中含有生长活性因子，能增强免疫力、降低血清胆固醇水平、每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。酸奶还能促进肠道运动，排便排毒，预防便秘和结肠癌，提高免疫力，助消化，酸奶被誉为长寿食品。

　　为什么每天适量吃一些奶酪？奶酪能提高免疫力、体力和精气神。奶酪是牛奶经浓缩、发酵而成的乳制品。它排除了牛奶中大量的水分，保留了牛奶中营养价值极高的精华部分，浓缩了牛奶中的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、微量元素等营养素，被誉为乳品中的“黄金”。每公斤奶酪制品是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有乳酸菌。奶酪的营养价值高，特别是补钙效果最佳。

　　为什么坚持每天早餐吃一碗燕麦片粥？宅家防疫期间要比平时运动锻炼少，很容易便秘。燕麦片是最典型的“三低一高”健康食物，即高纤维、低糖、低热量、低脂肪。能促进排便、排毒，防止便秘；降低胆固醇；稳定血糖；饱腹耐饿，防止发胖。

　　为什么在家庭厨房里多备一些健康油脂？如亚麻籽油、橄榄油、紫苏油、核桃油、黑芝麻油，这些健康油脂中含有丰富的α-亚麻酸(ω-3)，对人体健康具有非常重要的保健功能，例如保护血管、预防动脉硬化、预防癌症、预防糖尿病、促进大脑和智力发育、预防老年痴呆等。