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　　“据统计，外卖客单价约110元，若按两人食推算，与堂食60元人均消费相差不大。外卖仍处于试运营阶段，也没有推出折扣套餐、满减优惠，在外卖平台上不具备强势的市场竞争力。”曹新波表示，开通外卖服务更多是为了维系现有客群消费习惯，由于品牌现有客群更喜欢“打卡式”社交消费，当堂食逐步恢复后，会考虑关闭外卖店铺。

　　而王浩则透露，客串出品今年在长沙市计划新开3家主攻堂食的旗舰店，“将合理配置堂食、外卖、外带产品结构和盈利模式，继续深耕外卖常态化运营。”

　　此外，红餐网创始人陈洪波在接受媒体采访时表示，疫情暴露出了餐饮行业商业模式远远不够“弹性”的短板，但也是促使企业快速转型、改革升级的绝佳契机，“疫情必将倒逼传统餐饮进行盈利模式的重构，当下表现最出色的外卖，或将会成为未来餐企经营必备的重要战略和发力点。”