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由于疫情影响,餐饮行业遭遇了巨大的生存挑战,而“餐饮零售发展联盟”的成立旨在助力线下餐饮企业实现“供应链转型”。为此,京东生鲜开放全渠道、C2M定制、冷链物流、金融和科技服务等能力,倡导更多餐饮企业的加入,共抗疫情。目前,已经又包括海底捞、西贝筱面村、东来顺、哈根达斯、广州酒家、狗不理在内的100多家餐饮企业加入。

5、社区生鲜超市

有来自供应端的食材,结合零售端的销售模式,建立社区生鲜超市,一方面可以沉淀一部分自己的消费粉丝,另一方面也可以通过团购模式,开发新的团购业务。

六、疫后餐饮市场的变化有哪些?

1、政府会加大食品卫生的管理力度;

食品安全一直以来都是政府高度重视的问题,虽然从总体来看,我国食品质量安全水平保持稳定,并呈上升态势。但是,也存在着从小作坊到大企业,从某个区域到某个食品行业不时暴露的各类食品安全问题,影响人民的生命健康与安全,未来,政府会加大食品卫生的管理力度,防范此类疫情的发生。

2、家庭化消费将受追捧,外卖和预制菜会更受欢迎;

随着人们生活水平的提高以及安全健康意识的提升,家庭化消费将越来越受追捧,譬如疫情期间,大家都宅在家,更多的是对美食的研究与模仿,全民制作蛋糕,凉皮。尝试各种以前都没接触过的新食材等,未来,预制菜将会大受追捧。

3、团餐更工业化、专业化、安全化、更快实现餐饮溯源化;

实现消费者的忠诚稳定甚至增加复购机率,最主要的就是保持食材出厂的统一性,其实是食材可追溯化的生产路径。

4、食材原材料上涨;

疫情让很多上游食材企业遭受重创,尤其是种植业与养殖业,前期投资大,后期因为禽流感,大量鸡鸭被捕杀,而蔬菜鲜果受季节性影响比较大,上一批在等待销售时机的同时,下一期也无法种植,因此市场上会出现短期的供不应求的局面,价格上涨也在所难免。

5、食材企业餐饮企业的合作会更紧密

疫情时期,大家应抱团取暖,相互补充,互相消化。食材与餐企应加强联系,共同探讨如何共渡难关。

人无远虑必有近忧,企业应在此时整理自身发展优势与劣势、机会与威胁。完善自己的经营思路,除了做好当前危机的应对机制,还应该制定自己长期的发展计划。

问题:

大部分企业没有做线上零售的业务,从线下转到线上,第一步应该怎么做,您有什么建议吗?

组织员工会议,知晓公司针对疫情举措,发动销售部门员工,设立好友,设立管理人员,负责企业动向宣传,销售临期库存,企业通过全员营销,在疫情期间通过不见面的沟通方式加强与客户之间的黏性。

与餐饮合作,形成餐饮共同体,是目前餐饮企业寻求合作,共度难关的一种经营方式,这会是未来发展的另一种趋势吗?

做餐饮,做食材生意,在发展过程中会面临诸多的问题,发展餐饮共同体,有利于餐企食材间互相监督,减少食品安全事件的发生,形成统一,共同发展。