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当时机械化生产面点的技术并不成熟，因此，工业化生产的面点与传统手工面点的口感有很大的不同，龙凤想要销量持续攀升就必须要解决这个问题。

于是，梁曦带领他的团队开始反复推敲机械化生产与手工制作的不同，两个月加班加点，经上百次试验比较，最终使机器生产的面点与手工面点的口感相似度达到90%以上。

据梁曦回忆，当时龙凤成功提升机械生产面点口感，可以说是行业性的突破，龙凤食品工厂也从一天用一吨面发展到每天用掉十几二十吨。

“机械化生产的面点口感提升了，传统的味道也留住了，这是最值得高兴的事儿。”梁曦对这次“改变”感到满意。这位手艺人也在改变中完成了传统美食的进阶之路，成为“守艺人”。

做出改变才是传承美食的最佳法则

谈及传承问题时，梁曦说“为了守护和传承，我们不得不做出改变。这听起来似乎有点矛盾，但却是亘古不变的真理。”

在瞬息万变的消费市场，梁曦与龙凤食品也是这么去做的。据了解，今年龙凤食品在传统风味的基础上，推出五款面点新品—龙凤爆浆流沙包、龙凤奶酪核桃包、龙凤红糖方糕、龙凤经典原味枣发糕、龙凤金黄玉米枣发糕。

在保持传统食物本味的基础上顺应当下流行趋势，这是龙凤食品的传承。

梁曦所坚守的传统面点美食只是一个缩影，还有很多传统美食也在随着技术变革、市场需求被融入新的元素，这并非是对传统的亵渎，而是用“变”这种方式更好的传承美食文化。

在时代的冲击下，需要我们在古老的智慧当中不断添加新的理念，为传统美食创造一条传承之路，让传统美食焕发新的青春，守护美食文化的这一脉传承。