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   日期：2020-01-04     来源：中国食品网    浏览：102    

523馥郁香

是什么？

精选5种粮食+甄选2种糖化发酵剂接力发酵+一口可品3香

“三香”来于？

（1）小曲糖化:形成清香香气的主要工艺；

（2）清蒸清烧:蒸粮与蒸酒彻底分开，与清香型操作相似；

（3）大曲续糟、大曲配醅发酵、泥窖提质增香，是形成浓香香气的主要工艺；

（4）使用中偏高温大曲、堆积发酵可形成酱香香气的前体物质，长期储存生成类似酱香的微量复杂成分。

馥郁口感？

入口能感受愉悦的浓香型之窖香，口中能体会到清爽的清香之乙酯香，品咽后能回味悠长的陈酱香，一口可品 “前浓、中清、后酱”独特风味。“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长”，具有馥郁香型的典型风格。