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   日期：2020-01-04     来源：中国食品网    浏览：122    

　　湘西地区，酉水流域酿酒历史源远流长。从湘西地区考古发掘出土的大量与酿酒、储酒、盛酒、饮酒密不可分的陶质及青铜器皿来看，湘西地区酿酒文明至少可追溯到春秋战国时期。另在湘西龙山里耶出土的秦简中有多处关于“祀先农”的记载：“卅二年三月丁丑朔丙申，仓是佐狗祠出祀先农余彻酒一斗半斗，卖于城……”，佐证了“酒”是秦代酉水流域最重要的祭品，并在祭礼中发挥着重要作用。

　　古代湘西处于边野蛮鄙之地，山高水险、民风强悍。秦汉至南北朝对湘西推行郡县制，隋至宋推行“树其尊长、使其镇抚”的羁縻政策。元、明及清初又历数百年的土司制度，其间“蛮不出境，汉不入峒”，使湘西在王朝正史中长期扮演“蛮夷”或“蛮酋”的角色。清朝改土归流后，尽管流官群体采取了诸多普施文教、改革风俗的举措，使酉水流域的乡饮酒礼、祭祀仪典、婚姻嫁娶等世俗民风发生了一定变化，但湘西本土文化仍与汉流文化有着明显区别，保持着相对原生状态，保持着独特而浓厚的族群文化特征，至今仍有着原始宗教和自然宗教的原生态文化遗留，与外界保持着迥异的饮酒礼俗文化。

　　酒，折射了湘西人的民族个性和人文情结，透过种种植根于民间民俗活动中的酒文化现象，呈现了湘西人质朴的世界观、人生观和价值观，体现了湘西人崇尚自然、敬畏自然、洒脱自由、纯朴无忌、勤劳勇敢、热情乐观的精神特质。酒鬼酒在历史的更迭中，传承着中国白酒古老的酿造技艺，在时代的发展中不断创新不断提升品质要求。在文化的浪潮中，酒鬼酒将湖湘文化、中国文化、民族文化的独特之处演绎得淋漓尽致。“醉乡”湘西，无酒不飞歌、无酒不起乐、无酒不摆舞、无酒不成席、无酒不成礼。湘西土家族、苗族等民族儿女创造了灿烂的酒文化，悠远的酒史、古老的酒艺、美妙的酒歌、浓郁的酒俗作为文化的一部分代代相传。酒鬼酒的酿酒文化、包装的艺术文化、首创的洞藏文化与独特的少数民族文化、神秘的地域文化相容相和，奠定了酒鬼酒的文化基础，支撑起了酒鬼酒的文化自信。