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冬至一过，马上要过年了。伴随着阵阵阴雨，天气变得也是愈发寒冷。很多人都喜欢在家喝点小酒，配上一点肉食，以达到驱寒保暖、活血通络的效益。

爷爷告诉我，“冬天酱鸭，佐餐下酒，一搭简直完美”，肉质更加细腻，酒味更加浓郁。试想这场景：

倒上黄酒，去腥增香；

细密的洒一层白糖，提点鲜味，增添亮泽；

大火猛蒸，白糖化入汤水；

出锅后，将汤汁浇淋酱鸭，鲜甜滋味渗入鸭肉纹理，光泽剔透；

待酱鸭冷却后，切成细细的薄片；

小碟装着薄薄几片酱鸭，碟边一盏淡酒。

想想就绝美！

酒就不说有啥好处了，说说鸭肉的好处：

①鸭肉中的维生素含量是非常多的，尤其是B族维生素和维生素E。维生素E的抗氧化性非常好，进入人体内可以有效的帮助身体清除有害的自由基，尤其对于女性来说，还能美容养颜、延缓衰老。

②鸭肉中的脂肪含量适中，比鸡肉高点、比猪肉低点，是比较均匀的分布的，脂肪酸也主要是不饱和的，比较易于消化。

③鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成年人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有保护作用。

另外，这配酒吃的鸭肉还是有点讲究，酒的主要菜品为高蛋白菜品。首选肯定是营养结构没被破坏的，如酱鸭肉。酱鸭肉中的蛋白质含量比畜肉中的含量要多，是一个很好的补充。

去年有一个统计数据显示，“国内最爱吃鸭肉的城市不是北京不是广东，35%的鸭子是南京吃掉的”，敝人就纳闷了，难道是我杭州人吃不动鸭了？

Ps：天下几类名鸭：北京烤鸭、广东烧鸭、杭州酱鸭、南京盐水鸭。杭州酱鸭作为一款中国有名的传统美食，在全国乃至世界各地都是非常受欢迎的。

——不可能！杭州吃鸭就是王道！冬风起，酱香至。每每冬天，杭州就变成酱样！网友常说，“没有一只鸭子能活着走出南京”，到了杭州便是“没有一只鸭子能摆脱被酱的命运”。

几年前东北大舅来了杭州疯狂吐槽：这到了杭州，一入冬哪儿哪儿都是酱鸭酱肉，都在扯大旗。可过了几个冬天，东北大舅便也逮着酱鸭吃，乐呵呵地满嘴酱香，是不是有内味儿了？

文青偏爱北方雪景，吃货偏爱南方美食

大舅每年春节都会买几只精美包装的酱鸭回家。

Ps：随着饮食文化的融合，“冬吃酱鸭”不再是杭州人（南方人）独有的情愫。

写在最后

有一味老杭州酱鸭成了朋友圈的热门抢手货——新大康酱鸭，传统工艺酱制，肉质微红，筋道微弹，油光铮亮，酱香浓郁，乃是十分典型的杭州酱鸭。

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