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2019中国小吃产业餐饮大数据研究报告显示：2018年中式快餐在餐饮整体门店中的占比超过40%；2019年第二季度，中国快餐门店占比接近50%，这表明中国餐饮市场中，中式快餐已成最大的业态。而在中式快餐中，小吃的占比升高，2019年第二季度，小吃占比45%，是中式快餐的重要组成部分。

万寿桥重视品牌建设

毫无疑问，小吃已成为餐饮行业的一个大赛道，并且发展势头有增无减。然而，小吃行业也一直存在“多品类，少品牌”的行业痛点，突出表现为行业竞争激烈，但鲜有知名品牌。有鉴于此，万寿桥自成立以来，就十分重视品牌建设，如今它一路稳扎稳打，已在全国开设45家直营门店。

依托品类优势，迅速打响品牌

煎包是一种大众美食，拥有非常广泛的消费群，不论男女老少，人人爱吃，其广普性非常高，这是万寿桥选择这一品类的直接原因。不过，也正因为煎包的广普性高，市场前景好，很多餐饮店都引进了这一品类，这就导致同行之间的竞争十分激烈。万寿桥在成立之初就意识到了这个问题，并做了应对策略。

其品牌负责人认为，要想保持持续的竞争力，就一定要打造品牌力，所以，早在2013年2月福新店开张的时候，万寿桥就正式开启了品牌化进程。经过多年的努力，万寿桥终于成为煎包知名品牌，吸引了众多消费者进店打卡。那么，它是如何一步一步构建起自己的品牌力的？

全天候营业

相较于其他中小餐饮的“一日两餐”属性，煎包可以涵盖早餐、午餐、下午茶、晚餐、宵夜等各个时段，消费场景也更广。万寿桥深挖煎包这一特性，实现全天候营业，保证任何时段消费者都可以进店消费。营业时间的延长为万寿桥扩大了营收空间，也令更多“夜间消费者”记住了这个品牌，无形之中增强了品牌影响力。

刚需性

像炸串，煎饼这类小吃，产品组合样式少，一般只做走食，不做堂食。煎包则不一样，它的组合产品样式非常多，既可搭配汤品，又可搭配粥类，还能充当主食。万寿桥充分挖掘了煎包品类的这一特性，将煎包和各种汤品，面食、鲜粥进行产品组合，将小吃变成了具有刚需性的主食，拓展了营收空间。

休闲性

在非主食时段，煎包加汤品亦可消费，最大限度地提升营业额。万寿桥充分利用非主食的时间，做到了一天24小时皆可营业，不放过任何一个可创收的时段。

外带性

水煎包便于打包携带，路人可打包，下班可打包，吃完可打包，团餐可打包。万寿桥充分发挥煎包可外带的优势，进一步提升了营业额。

依托煎包的品类优势，万寿桥制定了正确的发展战略，迅速打响了品牌知名度。在不断的发展壮大中，万寿桥相继成立了福州谷得餐饮管理有限公司、谷得食品有限公司、福建谷得餐饮投资有限公司，进一步提升了企业竞争力。

智能化升级，41家门店配备客如云收银产品

近年来，小吃市场迎来了大规模的爆发，万寿桥也抓住机遇开始以福建为中心将旗下品牌门店向全国范围扩张，但问题也随之而来：传统的收银及管理设备已经不能满足其连锁门店的经营管理需求。

为了更好地完成对加盟门店的管理，万寿桥与餐饮零售SaaS行业的领军企业客如云达成了战略合作，通过引入客如云智能收银一体机产品，助力实现门店智能化管理运营。

此次，万寿桥采用的是客如云onPOS mini智能收银一体机产品，之所以在众多同类型产品中选择了客如云，基于以下三点原因：