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　　从近六年间的抽检结果中可以发现，检出甜蜜素的企业多为中小酒企。为什么会出现这种现象？对此，酒类流通协会副秘书长赵禹指出，这是由于小企业的工艺水平不够，违规添加甜蜜素是为了提高口感。“按照白酒的传统工艺，不添加甜蜜素一样可以生产出高品质白酒。”

　　“以往出现甜蜜素的主要是小酒厂或者个体经营的散酒，加甜蜜素掩盖白酒杂质带来的苦涩感，产生回甘的感觉，冒充好酒。”中华预防医学会健康传播分会常委钟凯博士认为，“像酒鬼这样的大厂家，不太可能顶风作案。”

　　值得注意的是，酒鬼酒在澄清公告中提及，石磊手中的54度500ml老酒鬼酒为2012年生产，在出厂时符合国家食品安全相关标准和规定。那么，为什么石磊称在其中检测出了甜蜜素？有业内人士指出，不排除企业不慎购入含有甜蜜素的白酒作为原料生产加工的可能性。

　　钟凯指出，大企业“中招”的原因可能有两个。“一是产能不够，从小酒厂收散酒，小酒厂偷偷添加，导致甜蜜素带入；二是白酒调香用的香精香料中添加了甜蜜素，而酒企购买的时候也不知道，导致不知情的情况下带入。”

　　中国食品工业协会秘书长马勇提出了另外一个猜想：“酒中检测出含有甜蜜素，可能和储酒容器有关，其中包括运输酒的管道或者运输工具等等，如果曾经在使用过程中接触过含有甜蜜素的其他物质，造成甜蜜素迁移。”

　　经济日报-中国经济网记者了解到，早在2004年，中国食品工业协会白酒专业委员会曾召集白酒、检测、食品添加剂和标准等不同学科的专家对白酒中检出甜蜜素进行论证。专家认为，一些地方在查验中采用针对食品的通用检测方法，可能由于白酒中环己醇及环己基的类似物质与亚硝酸钠反应，生成环己醇亚硝酸酯，而被误认为是环己基氨基磺酸钠与亚硝酸钠的反应，造成酒中含有甜蜜素的假象。

　　在论证中，专家以某批次白酒产品被检出甜蜜素的指标0.0003g/kg为例，表示“人为添加这么微量的甜蜜素，很难起到改善产品口感的作用，这进一步显示出是白酒中所含的环己醇等环己基的类似物影响所致。”

　　多位业内专家：对健康不构成影响

　　甜蜜素对人体的危害性到底如何？根据《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》（2017版显示），甜蜜素被归类在三类致癌物清单（第199项，1999年纳入），即属于“对人类致癌性可疑，尚无充分的人体或动物数据”。

　　甜蜜素对人体的影响长期以来一直存疑。北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生教授指出，现有针对甜蜜素的安全性研究显示，到目前为止未发现甜蜜素有可能导致癌症发生。著名科普作家云无心也表示，甜蜜素如果在白酒中使用，主要用于改善或掩盖酒中的苦味，从含量而言，添加的剂量对人体影响甚微。

　　马勇对媒体表示，“单纯从剂量上来说，经销商举报的这个批次的‘老酒鬼酒’对安全没有太大影响。如果按照配制酒中甜蜜素最大使用量0.65g/kg来计算，该经销商今年的检测报告显示，甜蜜素测定值为0.344 mg/kg，和配制酒相比，两者相差近两千倍，对人体健康不构成影响。”