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　　伴随着一代代顾客，稻香村已走过200多年风雨历程，成为一代代人们心中永恒的记忆。改革开放初期，陈刚年是稻香村苏州观前街店的一名售货员，经常会接待一些香港、台湾同胞及海外侨胞。

　　陈刚年说，80年代末90年代初那会，经常有一些年轻人，带着纸条来店里大采购：“稻香村买酥糖、买月饼，采芝斋买西瓜子……”那是他们的父辈离开大陆去香港、澳门、台湾以及海外，心里却放不下小时候的味道。可是年岁已高，便只好将乡愁寄托在笔尖，让子孙替自己带回故乡的滋味。

　　匠心致远 六代传承

　　两个多世纪过去了，稻香村的传统技艺还在口传心授、代代传承，至今已传承六代。

　　“把作师傅”是稻香村对糕点行业技术一流、人品高尚的领军人物特有的尊称，相当于现在的技术总监，这种老称呼浸透着浓郁的中国典型手工业的传统特色。为了不让技艺外泄，“把作师傅”将终身服务于稻香村。

　　1949年出生的徐全生，是稻香村糕点制作技艺的第四代传承人，十几岁时，顶替父亲进入稻香村当学徒，这一做就是43年，从没有离开过。第五代传人徐红生回忆，做学徒的时候，父亲教他做纯手工的云片糕，在擀面的时候不灵活，父亲拿起擀棒往他头上就是一敲，然后再耐心地教他一遍，从此之后，每次做云片糕的时候就拿着擀棒拼命地练。

　　2009年，稻香村苏式月饼制作技艺入选江苏省非物质文化遗产保护名录。苏式糕点的酥皮多达18层，为什么一定要18层？用“把作师傅”的话来讲：没什么缘由，这就是规矩！今天少一层，明天就可能少两层，不能开这个口子。

　　沈根富表示，传承传统技艺及其所承载的工匠精神，对于稻香村来说，不仅仅是自身的责任，也肩负着振兴中华老字号、复兴中式糕点的使命。为此，稻香村集团在苏州工厂成立非物质文化遗产传承中心，老中青结合，言传身教，传承传统的手工技艺和老字号的工匠精神。

　　徐全生老先生在退休前，凭借数十年对于苏式糕点的钻研，对部分古老糕点秘方和制馅流程进行了破译和改良，力求最大程度地保存、恢复传统糕点技艺。徐红生用了近一年的时间，做了近百次实验，让纯手工的“云片糕”实现了机械化生产。艾满，让原本只能在苏州本地才能尝到的“鲜肉月饼”卖到了全国。稻香村人的辛劳付出极大程度地丰富了中式糕点的现存品类，对于中华传统文化的承袭作出了突出贡献。

　　沈根富表示，“厚道做人，地道做事，成人达己，追求卓越”是稻香村的品牌精神，也是稻香村的服务理念。这不仅仅是一句标语，一句口号，也是稻香村人做人做事的原则和标准。在此精神指引下，稻香村已经取得辉煌成绩，面向未来，稻香村将一如既往坚守诚信经营和工匠精神，为人们的美好生活贡献价值，为中式糕点复兴贡献力量，体现稻香村的责任与担当。