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　　以中村所在的新潟县为例，第一财经记者了解到，并不是所有在当地生产的牛肉都能被称为“新潟和牛”，在大阪、神户等牛肉产地也是如此，据介绍，日本食肉登记评定协会对于“和牛”有着堪称苛刻和精细的等级划分。

　　当然，在定价上，日本牛肉并不便宜，和牛更是如此。日本农林水产省的数据显示，自2011年以来，日本和牛的价格持续上涨，最高级别A5和牛的价格在2017年时一度达到了3000日元/公斤（约合192.14元人民币/公斤），而神户的A5和牛更是将近4500日元/公斤（约合288.21元人民币/公斤）。中村给出的数据显示，新潟A5和牛价格也逼近4000日元/公斤（约合256.19元人民币/公斤）。比起同期美产牛肉的零售价，日本和牛几乎是其三倍。

　　中村告诉第一财经记者，目前当地每年平均生产1600头牛用于贩卖，新潟县的目标是将这一数字提升至2000头。展望对中国市场的出口，中村表示，她非常了解中国消费者对日本和牛的需求，但不会盲目提升新潟和牛的生产速度，毕竟一头牛从出生到能贩卖需要2~3年。“我们还是会遵循自然规律。”她说。

　　竞争很激烈

　　中国牛肉市场上，从来不缺外来卖家。有“世界肉库”之称的阿根廷就是中国牛肉市场的主要卖家。阿根廷牛肉出口协会公布的最新数据显示，去年10月到今年9月，阿根廷出口牛肉总量达到约80万吨，总价值约为30亿美元。其中，出口至中国的牛肉占到阿根廷牛肉总出口量的约74%。

　　中国也是巴西的主要牛肉海外市场。数据显示，去年，中国自巴西进口32.24万吨牛肉，总价值达15亿美元。但前不久，巴西突然传来“坏消息”，因为牛肉出现了质量问题不得已暂停了出口。这无疑给其他牛肉供应国带来了机会。

　　澳大利亚方面的数据则显示，今年上半年，中国向澳大利亚进口的牛肉数量为12.6万吨，同比增长达到62%，远高于中国对巴西、阿根廷等国家进口牛肉的增速。此外，中国企业已和乌拉圭签署了价值3.5亿元的牛肉进口合同。

　　对于日本牛肉在中国市场可能面临的竞争，前述日本农林水产省相关负责人告诉第一财经记者，日本牛肉，尤其是和牛脂肪中的油酸很多，香味浓、口感软，而澳大利亚和巴西的牛肉中，可能瘦肉比较多。

　　当然，他也表示希望中国相关机构能尽早在日本指定符合中方要求的牛肉屠宰场，这是日本牛肉出口至中国的第一步。日本外务省新闻发言人大鹰正人在23日的记者会上表示，安倍对中国近日解禁日本牛肉的通知表示欢迎 。“不过，这一声明并不意味着日本牛肉能马上抵达中国，这需要一段时间，需要一些必要的过程。”他说。