彝人古镇将推千人长街宴，欢庆彝族年
时间:2019-12-19 18:52 来源:互联网 作者:WB11 点击:次
文/图 彝人古镇 进入12月以来，日渐寒冷的气温几乎肉眼可见。云南人“猫冬”的方式有些令外地人捉摸不透，有人穿上了厚厚的羽绒服，开启了枸杞配啤酒的“朋克养生”模式；有人坚决不向寒冷低头，身着单薄的外套，定要在路边的羊汤锅摊上当一把“精神小伙儿”。
不管是怎样的冬衣，单薄或暖和，在云南人眼里都算是见怪不怪了，人们似乎放弃了外在的和谐统一，转而在饮食方面达成共识——是的，即使是最硬核的云南老炮，也不会拒绝在寒冷的夜晚热气腾腾的搓上一顿。
老实说，冬季是与美食最为契合的季节。凛冽的冬夜里，下班直奔嘈杂夜市的老馆子，与三五好友谈天说地，开怀畅饮；或是在周末的闲暇里，为家人炖上一锅美味又滋补的热汤，都是冬日里最极致的享受。
在楚雄彝州，冬季美食的菜单上又多了一份诱人的选择，那就是羊汤锅。 将高寒山区放养数年的黑山羊宰杀洗净，整只放在火上烤至外皮焦黄，然后再清洗内脏，剖成小块，并加入盐、花椒、砂仁、陈皮、草果等香料，整锅熬制。 上桌前加入准备好的羊血与肚杂，放上少许葱花香菜，一锅美味的羊汤锅就算是完成了。倒上一壶自酿的高粱小灶，先喝浓汤，再以美酒配羊肉，实属人生一大幸事。
侥幸逃过贴秋膘时节的黑山羊，万万没想到在冬至彝族年竟要如此遭重，每逢此时，可以说是方圆十里“无羊生还”，由此可见彝族人对羊肉的热爱。 《梅葛》和《查姆》是楚雄彝族从古至今口耳相传的史诗，虽然羊汤锅的出现没有载入其中，但这道传承千年的彝家美味着实拯救了无数吃货祖先们的胃。
彝族确实是一个爱吃且会吃的民族，关于吃，他们有着自己的美食哲学——大碗喝酒大口吃肉。 精致的美食可以让人获得视觉和味觉上的双重享受，但碗大量足才能代表劳动人民对美食最质朴的信仰，这其中，坨坨肉无疑是彝族美食哲学的集大成者。
坨坨肉，彝语称“乌色色脚”，意思是猪肉坨坨。彝族人的日常肉类消耗，更多的是以猪肉为主，从集市上挑选购回的猪仔，用野菜与粮食喂养，待猪成长到一定时日后，才能作为食用的肉猪。 都说“云南人佐料多”，这说的是云南人对食物佐料的讲究，坨坨肉也不例外，只不过在烹制的过程中并不放调料，而是将大块猪肉下锅生煮至熟透，再起锅下料。煮熟的猪肉块捞起后，撒上少许盐与蒜汁，去其腥味，然后放上辣椒与花椒等调料，拌匀之后即可享用。
如此精妙的美食，热情好客的彝族人自然不吝与人分享。每年的冬至前后，是彝族历法太阳历的新年，值此隆重节日，家家户户将方桌沿街摆成一条长龙，与所有亲朋好友们一起庆祝这隆重的节日，这便是彝族年长街宴。
在即将到来的2019彝族年，彝人古镇将隆重举办千人长街宴，届时整个宴会及演出场地周边将铺满松毛，方桌摆成一条长龙，人们紧挨着彼此，品佳肴，饮美酒，共度佳节。 彝人古镇2019彝族年活动预告
彝族年“千人长街宴”
在铺满新鲜松毛的彝人古镇三期主大道，身着彝族服饰的迎宾队伍将以彝家最高的礼仪——过山号、拦门酒迎接尊贵的客人。上百桌精美的彝族美食摆成一条长龙，人们在火堆旁伴载歌载舞，与各民族的客人一同享受这顿美味的彝家盛宴。 时间:12月22日17:30 地点:彝人古镇主大道 彝族年庆典演出 (责任编辑：admin) |
