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　　据了解，面对餐饮业不断攀升的经营成本，机器代替人工、技术赋能餐饮是不可逆转的大趋势。中央厨房、料理包、智能烹饪设备等纷至沓来，突破了中餐在产能、效率上的瓶颈。

　　蔡永峰认为，要提高餐饮整体安全水平，光靠严查严打是不够的。有堵有疏，要引导小企业建立标准化的餐饮加工流程，最重要的是通过餐饮生产各环节严格管理，引导中小餐馆和大规模中央厨房工厂进行高效对接。