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10月23日，“KonNECT 2019客如云开放平台大会暨2019客如云新品发布会”在北京四季酒店如期举行并圆满落幕。本次活动邀请了包括阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊，分众传媒COO涂雅芳，工商银行山西省分行副行长梅超，斗米联合创始人赵冰，1919电商业务线董事长李孟龙，蜀海供应链副总经理武晓波，中城新产业执行副总裁马洪波，熊猫星厨创始人兼COO肖徽，优生活+董事长霍振泉，立普世咖啡COO李鹏，望京小腰CEO张高立，北京陕味食族总经理孙明在内的20余位业内大咖在开放平台大会上发表主题演讲，共同探讨餐饮行业未来发展中的机遇点。

行业报告：《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》重磅发布

上午9点大会正式开始，在一段科技感十足的“人机互动”开场节目后，瀚动体育主持人李姝霖作为主持人正式宣布了大会开始。首先是万众期待的《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》发布，该报告通过精准的数据分析以及对当前市场上餐饮企业的深入探访，总结出餐饮行业的生存周期并在报告内为经营者提供了详细的经营建议。

客如云创始人兼CEO彭雷对蓝皮书进行解读，他表示“现如今是最好的时代，也是最坏的时代。”一方面，我国的餐饮规模已突破4万亿大关，而且仍在持续增长中;另一方面，增速放缓，竞争激烈，同质化现象严重，品牌的生命周期短等问题也层出不穷，考验着餐企的经营能力。

据《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》数据显示，2018年，倒闭餐饮门店的平均存活时间仅为456天，其中大多数门店倒在8个月到2年的时间内。

从品类来说，小吃快餐店和饮品酒吧茶壶室的存活时长分别为414天和444天，甚至低于456天。即便烧烤、西餐、日韩料理、火锅的经营时间高于平均时长，但也不容乐观，如存活时间最长的西餐也不过516天。这意味着餐饮这个以往人们所认为的“低门槛”行业已经不再那么容易“挣钱”了，经营者应该更加注重对智能化与大数据的使用，从而让餐厅“活得更久”。

那么究竟如何才能在餐饮智能化的大趋势下，转变经营思维，以数据为依托做好门店运营?客如云联合餐饮老板内参历时11个月调研、分析、撰写的《2019中国餐饮经营参数蓝皮书》给出了答案。

该书涵盖餐饮品牌生命力探测、餐饮企业营收参数演变、成本控制参数体检、利润参数均线、重点城市经营机会探析、消费者运营洞察、餐饮品牌调研实例在内的7个章节，通过大数据分析和相关案例验证，全方位解读餐饮企业从前期开店选址到经营再到盈利的不同阶段，经营者应如何抓住机会，应对风险与危机，最终实现利润增长。

开放平台：大咖云集，餐饮产业链融合迎爆发

客如云开放平台诞生于2017年，旨在帮助餐饮上下游商家及供应商实现打通和融合，今年的KONNECT开放平台大会与以往不同，在原有的人、财、物、客四大维度基础上，创新性的增加“场、政、品”三个环节，为餐饮经营者提供更广泛的交流与讨论空间，并通过6大主题演讲及1个圆桌论坛的形式，更深入的探讨行业发展现状，持续为餐企与供应商之间构建交流与互动的桥梁。

阿里巴巴集团合伙人、阿里本地生活服务公司总裁王磊率先登台发言，他表示目前餐饮零售行业商家面临着“三高一低”的现象，只有互联互通，开放合作，才能在互联网进入本地餐饮服务行业的新大潮下，实现企业的快速发展。

随后，分众传媒COO涂雅芳以“碎屏时代的品效协同”为主题进行了分享，她认为随着互联网的发展和人们生活及阅读习惯的变化，通过碎片时间来获取信息已经成为当代人的日常。涂雅芳借瑞幸咖啡的经典案例，分析了如何通过利用生活空间的封闭性、强制性及高效重复性，抓住消费者注意力，完成信息传达，实现品牌引爆。作为餐饮零售企业的经营者，也需要紧跟时代，利用碎片时间进行品牌宣传推广，这样才能更加事半功倍。