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　　白酒年份酒在生产过程中是否添加食用酒精？白酒年份酒团标采用了碳同位素测定的方法。去年，轻工业行业标准QB/T5164 首次实施了白酒中乙醇的稳定碳同位素比值（13C/12C）测定方法和气相色谱-燃烧-稳定同位素比值质谱法。

　　监管加码保证真实

　　《白酒年份酒》团标早在3月10日就开始实施，为何时隔半年多才有第一批白酒年份酒获得认证？

　　“年份白酒的规范不是单一的，要采取检测和管理相结合的综合手段，包括检测方法、管理措施、企业生产的准入门槛等。”一直为白酒年份酒规范认证做出努力的中国酒业协会副理事长兼秘书长宋书玉曾对21世纪经济报道记者说，比如对生产历史多长的白酒企业才能生产年份酒，建立白酒专储库的官方管理体系，检测方法的综合运用等。

　　正是由于有准入门槛，不少连生产条件都不达标的小酒厂被排除在外。

　　21世纪经济报道记者看到，和市面上常见的酒盒和瓶身上随意标注年份的瓶装白酒相比，国台53度酱香型10年年份酒身上的“验证码”规范了许多。

　　该款酒的瓶子和酒盒正面在醒目位置均写了年份酒·10年。不同的是，盒子侧身多了一系列年份酒的特殊密码：在出厂时间2019年6月25日及生产许可证、产品标准号下面，标有年份酒准入编号CNFJ52038218012,产品备案编号GT201801，年份酒详细信息查询入口（产品溯源）。顺着酒盒再往下看，是该产品的主体原酒酒龄及原酒占比表，以及该产品的加权平均酒龄为10年。后附有二维码和条形码。按照《白酒年份酒》团标，经注册的商标图案“中国酒业协会白酒年份酒联盟”也要打在年份酒产品包装正面位置。

　　由此可以看出，虽然有了年份酒标准，生产前后的监管同样重要。但标准公布后，不少白酒生产企业对此认识不足。

　　9月中旬，在2019中酒协白酒技术创新战略发展委员会年会上，宋书玉说，白酒年份酒虽然是一个团体标准，但是白酒生产企业想要采用，首先要达到资格准入，包括生产资质、生产能力、检测能力、技术人员、生产管理5个方面。只有取得年份酒生产的准入资格，企业才可以进行采标。

　　在生产资质上，其中一项要加入“中国酒业协会大数据诚信体系”。宋书玉表示，因为年份酒最核心的表达是年份的真实性，事关企业诚信。在生产能力方面，中酒协要求，近十年，申报年份酒的企业每年原酒产量要大于销量的30%以上（按60%酒精度折算），强调企业自主生产原酒及贮存。

　　达到准入条件后，从年份酒的生产到管理，都有第三方进行认定。

　　白酒年份酒流程如下：企业申报、中国白酒年份酒认定委员会审核材料、现场审核样品抽取、资格认定、年份酒认定及管理、现场对年份酒基酒审核签封、样品真实性图谱建立备案、建立年份酒基酒管理档案、生产年份酒申请、产品认定、产量认定、抽样和检测图谱备案、核销备案、年份酒商标授权、复核抽检。

　　宋书玉指出，年份酒的相关认定由中国白酒年份酒认定委员会组织专家团队进行第三方认定，相关管理档案由该认定委员会委托第三方和企业共同管理。

　　为防止原酒作假，宋书玉表示，如果一家白酒生产企业当年获得了申请准入年份酒，则企业当年可以提出对所有基酒进行查定和签封，包括当年和当年之前的，哪怕部分酒未来不用于生产年份酒。但是过了取得申请准入的当年后，年份酒生产只能申请本年的查定和签封，不能再申请之前年份的。没有签封的酒绝对不允许生产年份酒。