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   日期：2019-10-10     浏览：253    

于9月21日在南京召开的江苏省餐饮行业协会老字号非遗美食工作委员会成立大会，正式宣布了江苏省餐饮行业协会老字号非遗美食工作委员会的成立。共有100多人出席了此次会议，包括省餐饮行业协会会长周达志、省文化和旅游厅非遗处副处长叶青以及江苏餐饮食品类老字号企业代表、非遗美食传承人。

会议选举了位于常州市金坛区的江苏五香居食品有限公司、位于常州市的玉蝶特产食品厂、位于常熟市的王四食品有限公司、位于苏州市的仁昌顺食品有限公司和位于淮安市的朱桥甲鱼馆等35家单位为协会老字号非遗美食专委会委员单位，并当场为这些单位颁发了证书。

据悉，江苏五香居食品有限公司的“五香居”品牌始于1901年，“五香居”的卤制技艺从晚清时期侍奉过李鸿章的御厨朱氏到如今，已历经6代传承人，距今已有100多年的历史，目前，江苏五香居食品有限公司董事长孙洪留是这项技艺的第6代传承人。2018年，“五香居”的卤制技艺被列入非物质文化遗产名录。

省餐饮行业协会会长周达志表示，协会成立老字号非遗美食专委会，将全面展示江苏老字号非遗美食新形象，搭建合作交流新载体，传承文化新方式，创新品牌价值新征程；将坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、政府引导与市场经济相结合的原则，不断提升文化特色、产品质量、品牌信誉。