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　　人造肉有助于完善我国的肉类食品供应。我国是世界上最大的肉类生产与消费国，约占总量的三分之一，根据国际经济与合作组织预测，未来5-8年，全球最大的肉类产销增量仍将来自我国。近年来，动物疫病、产品召回、贸易摩擦等事件频发，生产成本上涨，加剧了国际肉类供应的紧张态势。以猪肉及其制品为例，占我国肉类消费总量六成以上，根据农业农村部数据，本年度受非洲猪瘟等因素影响，我国猪肉减产将超过1000万吨。预计未来5-10年，我国肉类总体自给率仍需保持90%以上的高位，人造肉的开发将对食品消费“调结构、防风险、保供应”起到一定作用。

　　我国的人造肉消费市场不容小觑。目前，国内植物肉市场处于起步阶段。2019年8月，万州国际旗下史密斯菲尔德宣布开发植物肉产品。中秋节前后，珍肉、双塔食品公司开发的植物肉月饼面世，微博相关阅读量超过2.05亿次，相关话题引发消费者高度关注。2019“淘宝造物节”将专设人造肉展区，香港Green Monday等企业将集中展示新品。国外企业impossible Foods和Beyond Meat已宣布进军中国市场的计划。预计未来一段时间，人造肉产品将逐渐走上我国餐桌，首先是从西式快餐开始，逐步发展到方便食品、休闲食品、中式菜肴等领域，供给商超和家庭。(作者为赛迪智库消费品工业研究所王旭 代晓霞)